因為白蕓豆，營養價值豐富，有很高的藥用和保健價值。

而且白蕓豆中含有一種“淀粉酶抑制物質”，有助于阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，降低脂肪合成的作用。同時，細膩的白蕓豆餡與咸蛋黃的完美搭配不油不膩，美味滿分，超級好吃。

1.降低成本，白蕓豆或者花生價格要比蓮子低得多，加入對蓮蓉影響不大；

2.調整口感，純蓮蓉的口感比較扎實香滑，略帶一點苦味，加入白云豆或花生后口感偏綿密，苦味比較淡；

3.有些人吃蓮蓉不容易消化，容易引起胃部不舒服，加入其它豆類可以改善一下。

? ? ? ?白蕓豆是水果月餅餡料的基礎配料，也可以加在其他餡料中，主要起填充作用。“白蕓豆本身沒有味道，但是配上香精、色素等就可以做成水果月餅，也可起到增加重量的作用。而且，當前制作月餅的原材料漲價，生產廠家為了擴大利益通常會選擇白蕓豆。

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麥芽糖是還原糖嗎麥芽三糖是還原糖嗎？

是的。麥芽糖屬于還原糖，是指具有還原性的糖類。在糖類中,分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。

麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中α-型和β-型麥芽糖的比例為42:58，含一分子水的結晶β-型麥芽糖，分子式為β-C12H22O11·H2O，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。

根本沒有麥芽糖是還原糖嗎麥芽三糖是還原糖嗎，只有以下答案。通常情況下，

根本沒有，首先，原因是

次氫酸不能裝在透明瓶子，原因是會影響內部含量。

次氫酸在生產時，廠家特別注明要避光保存，使用透明瓶子接觸陽光，會造成內部出現化學反應，所以不能使用透明瓶子使用

退漿用淀粉酶

退漿用淀粉酶專業的生產廠家山東隆科特酶制劑有限公司退漿用淀粉酶在PH5.5-7.0較為穩定，最適PH6.0-6.5，PH 5.0以下或8.0以上失活嚴重。熱穩定性在60℃以下穩定，最適作用溫度45℃-65℃之間，在70-85℃之間，隨著溫度升高，其反應速度加快，但失活也加快。適用于溫度不高于70℃的退漿過程。產品規格：可以根據客戶要求定制不同規格的固體與液體產品。酶活力定義 1毫升酶液于60℃，PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉1克即為一個酶活力單位以u/ml來表示。

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