紫外線誘變選育α-淀粉酶高產菌株一、實驗目的 1. 學習菌種的物理因素誘變育種基本技術。 2. 通過誘變技術篩選出高產ɑ-淀粉酶的菌株。 二、實驗原理 紫外線是一種最常用有效的物理誘變因素，其誘變效應主要是由于它引起DNA結構的改變而形成突變型。紫外線誘變一般采用15W或30W紫外線燈，照射距離為20~30 cm，照射時間依菌種而異，一般為1~3 min，死亡率控制在50％~80％為宜。被照射處理的細胞，必須呈均勻分散的單細胞懸浮液狀態，以利于均勻接觸誘變劑，并可減少不純種的出現。同時，對于細菌細胞的生理狀態，要求培養至對數生長期為最好。 本實驗以紫外線處理產淀粉酶的枯草桿菌，通過透明圈法初篩，選擇淀粉酶活力高的生產菌株。 三、實驗材料 ⑴ 菌種 產淀粉酶枯草芽孢桿菌 ⑵ 器材 裝有15W或30W紫外燈的超凈工作臺、電磁力攪拌器（含轉子）、低速離心機、培養皿、涂布器、10mL離心管、（1、5、10mL）吸管、250mL三角瓶、恒溫搖床、培養箱、直尺、棉簽、橡皮手套、洗耳球 ⑶ 培養基和試劑 ① 無菌水、75%酒精 ② 0.5％碘液 碘片1g、碘化鉀2g、蒸餾水200mL。先將碘化鉀溶解在少量水中，再將碘片溶解在碘化鉀溶液中，待碘片全部溶解后，加足水即可。 ③ 選擇培養基 可溶性淀粉2g，牛肉膏1g，NaCl 0.5g，瓊脂2g，蒸餾水100mL，pH6.8～7.0，121℃滅菌20min。 ④ 肉湯培養基 牛肉膏0.5g，蛋白胨1g，NaCl 0.5g，蒸餾水100mL，pH7.2～7.4，121℃滅菌20min。 四、實驗步驟 ⑴ 菌體培養 取枯草芽孢桿菌一環接種于盛有20 mL肉湯培養基的250mL三角瓶中，于37℃振蕩培養12h，即為對數生長期的菌種。 ⑵ 菌懸液的制備 取5mL發酵液于10mL離心管中，以3000r/min離心10min，棄去上清液。加入無菌水9mL，振蕩洗滌，離心10min，棄去上清液。加入無菌水9mL，振蕩均勻。 ⑶ 誘變處理 將菌懸液傾于無菌培養皿中（內放一個磁力攪拌棒），置電磁力攪拌器上于超凈工作臺紫外燈下（距離30cm）照射0.5~1min。 ⑷ 取0.1~0.2mL誘變后菌懸液于選擇培養基平板上，用涂布器涂勻。置37 ℃暗箱培養48h。 ⑸ 在長出菌落的周圍滴加碘液，觀察并測定透明圈直徑（C）和菌落直徑（H），挑選C/H值最大者接入斜面保藏。 五、注意事項 1. 紫外線對人體的細胞，尤其是人的眼睛和皮膚有傷害，長時間與紫外線接觸會造成灼傷。故操作時要戴防護眼鏡，操作盡量控制在防護罩內。 2. 空氣在紫外燈照射下，會產生臭氧，臭氧也有殺菌作用。臭氧過高，會引起人不舒服，同時也會影響菌體的成活率。臭氧在空氣中的含量不能超過0.1％~1％。

怎樣提取淀粉酶.ppt

淀粉 -用途
1．為人體提供的能量
2．制氫氣
淀粉在人體內先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然后生產丙酮酸。丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。然后進入檸檬酸循環圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環圈里面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然后在線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

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