一、目前市售產品中哪些是用乳酸菌進行生產的？

? ? ? ? 乳酸菌飲料或酸奶都是用乳酸菌生產的。

? ? ? ? 它們是以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液，輔以食糖或甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一種或幾種調制而成的。目前市面上的產品有:養樂多、優益C、活力寶、每益添、君樂寶等。

嗜酸乳桿菌:

有提高巨噬細胞和淋巴細胞的活力,從而提升機體免疫力,幫助消化,維持腸道酸堿平衡,抑制病原菌生長,維持腸道正常細菌生態

二、什么叫乳酸菌制劑？它是如何生產的？

所謂乳酸菌制劑，是指將乳酸菌培養后，再用適當的方法制成帶活菌的粉劑、片劑或丸劑等。服用后它能起到調整腸胃功能和防治腸胃疾病的作用。生產乳酸菌制劑的常用菌種有鏈球菌、嗜酸桿菌和雙歧乳桿菌等在腸內能夠存活的卜猛菌種。乳酸菌制劑的生產工藝和生產方法如下：

（1）工藝流程

鮮牛奶→離心分離→脫脂乳→殺菌→冷卻→添加發酵劑→發酵→檢驗型談橋→干燥→成品

（2）生產方法 將鮮牛奶離心分離除去脂肪得到脫脂乳。將脫脂侍鉛乳煮沸15分鐘后，冷卻至40℃左右，然后添加生產發酵劑進行發酵。待酸度達240°T以后，停止發酵，并在45℃以內的條件下進行干燥粉碎，制成粉劑和片劑，如用冷凍干燥法進行干燥，則生產的產品質量，其活性更高。

三、宜養乳酸菌有幾個廠家生產

市面上銷售的宜養乳酸菌產睜閉品比較多，主要有以下幾個廠家生產：

1、恒天然制藥：宜養乳酸菌原液、參酪宜養等。

2、母乳育嬰：乳酸菌飲料、嬰兒奶果汁等。

3、優思明：普御慎樂安宜等。

4、長春生物制品研究所有限公司：益生菌、鎮早敬乳酸菌素等。

5、雅培保健：酪乳桿菌菌粉等。

四、工業化生產乳酸菌的液體培養基的配方

1、細菌培養基

配方一 牛肉膏瓊脂培養基

牛肉膏0.3克 ，蛋白胨1.0克，氯化鈉 0.5克，瓊脂 1.5克，

水 100毫升

在燒杯內加水100毫升，放入牛肉膏、蛋白胨和氯化鈉，用蠟筆在燒杯外作上記號后，放在火上加熱。待燒杯內各組分溶解后，加入瓊脂，不斷攪拌以免粘底。等瓊脂完全溶解后補足失水，用10%鹽酸或10%的氫氧化鈉調整pH值到7.2～7.6,分裝在各個試管里，加棉花塞，用高壓蒸汽滅菌30分鐘。

配方二 馬鈴薯培養基

取新鮮牛心（除去脂肪和血管）250克，用刀細細剁成肉末后，加入500毫升蒸餾水和5克蛋白胨。在燒杯上做好記號，煮沸，轉用文火燉2小時。過濾，濾出的肉末干燥處理，濾液pH值調到7.5左右。每支試管內加入10毫升肉湯和少量碎末狀的干牛心，滅菌，備用。

配方三 根瘤菌培養基

葡萄糖 10克 磷酸氫二鉀 0.5克

碳酸鈣 3克 硫酸鎂 0.2克

酵母粉 0.4克 瓊脂 20克

水 1000毫升 1%結晶紫溶液 1毫升

先把瓊脂加水煮沸溶解，然后分別加入其他組分，攪拌使溶解后，分裝，滅菌，備用。

2、放線菌培養基

配方一 淀粉瓊脂培養基（高氏培養基）

可溶性淀粉 2克 硝酸鉀 0.1克

磷酸氫二鉀 0.05克 氯化鈉 0.05克

硫酸鎂 0.05克 硫酸亞鐵 0.001克

瓊脂 2克 水 100毫升

先把淀粉放在燒杯里，用5毫升水調成糊狀后，倒入95毫升水，攪勻后加入其他藥品，使它溶解。在燒杯外做好記號，加熱到煮沸時加入瓊脂，不停攪拌，待瓊脂完全溶解后，補足失水。調整隱爛pH值到7.2～7.4，分裝后滅菌，備用。

配方二 面粉瓊脂培養基

面粉 60克 瓊脂 20克

水 1000毫升

把面粉用水調成糊狀，加水到500毫升，放在文火上煮30分鐘。另取500毫升水，放入瓊脂，加熱煮沸到溶解后，把兩液調勻，補充水分，調整pH值到7.4，分裝，滅菌，備用。

3、真菌培養基

配方一 薩市（Sabouraud’s）培養基

蛋白胨 10克 瓊脂 20克

麥芽糖 40克 水 1000毫升

先把蛋白胨、瓊脂加水后，加熱，不斷攪拌，慧攜待瓊脂溶解后，加入40克麥芽糖（或葡萄糖），攪拌，使它溶解，然后分裝，滅菌，備用。

本培養菌是培養許多種類真菌所常用的。

配方二 馬鈴薯糖瓊脂培養基

把馬鈴薯洗凈去皮，取200克切成小塊，加水1000毫升，煮沸半小時后，補足水分。在濾液中加入10克瓊脂，煮沸溶解后加糖20克（用于培養霉菌的加入蔗糖，用于培養酵母菌的加入葡萄糖），補足水分，分裝，滅菌，備用。

把這培養基的pH值調到7.2～7.4，配方中的糖，如用葡萄糖還可用來前攜伏培養放線菌和芽孢桿菌。

配方三 黃豆芽汁培養基

黃豆芽 100克 瓊脂 15克

葡萄糖 20克 水 1000毫升

洗凈黃豆芽，加水煮沸30分鐘。用紗布過濾，濾液中加入瓊脂，加熱溶解后放入糖，攪拌使它溶解，補足水分到1000毫升，分裝，滅菌，備用。

把這培養基的pH值調到7.2～7.4，可用來培養細菌和放線菌。

配方四 豌豆瓊脂培養基

豌豆 80粒 瓊脂 5克

水 200毫升

取80粒干豌豆加水，煮沸1小時，用紗布過濾后，在濾液中加入瓊脂，煮沸到溶解，分裝，滅菌，備用。

4、食用菌菌種培養基

配方一 馬鈴薯―蔗糖--瓊脂培養基

20%馬鈴薯煮汁 1000毫升

蔗糖 20克 瓊脂 18克

把馬鈴薯洗凈去皮后，切成小塊。稱取馬鈴薯小塊200克，加水1000毫升，煮沸20分鐘后，過濾。在濾汁中補足水分到1000毫升，即成20%馬鈴薯煮汁。在馬鈴薯煮汁中加入瓊脂和蔗糖，煮沸，使它溶解后，補足水分，分裝，滅菌，備用。使用該培養基對pH值要求不嚴格，可以不測定。

配方二 綜合馬鈴薯培養基

20%馬鈴薯煮汁 1000 毫升

磷酸二氫鉀 3克 硫酸鎂 1.5克

葡萄糖 20克 維生素 10毫克

瓊脂 18克

先配制20%馬鈴薯煮汁，方法同上。在煮汁中加入上述各種組分，加熱溶解后補足水分，調整pH值到6。分裝，滅菌，備用。 該培養基用于培養和保存靈芝、平菇、香菇等食用菌菌種。

5.煙草的培養基

在植物組織培養時,通過調節IAA和CTK的比值能影響愈傷組織分化出根或芽.CTK/IAA高時,愈傷組織分化芽

CTK/IAA低時,分化根;CTK/IAA比例適中維持愈傷組織不分化

愈傷組織誘導培養基制備

以MS培養基母液為基礎,向潔凈鋁鍋中順序加入大量元素20×母液100mL,微量元素100×母液20mL,鐵鹽100×母液20mL ,維生素100×母液20mL,肌醇200×母液10mL,甘氨酸200×母液10mL,配制得MS培養基后,再加入0.5mg?L-1的BA8mL,0.5mg?L-1的NAA8mL.然后加入實際配制培養基體積約2/3-3/4的蒸餾水,加入40g蔗糖后攪拌使其溶化,用0.5mol?L-1的NaOH和0.5 mol?L-1的HCl調整pH值至5.8-6.0.加入14g瓊脂,將鋁鍋置于電爐上,攪拌加熱使瓊脂完全溶化,然后用蒸餾水定容至終體積2L,繼續加熱幾分鐘使之混合均勻后分裝于三角瓶中.

1材料與方法

1.1 材料

1.1.1菌種：雞源乳酸菌（本研究所分離、鑒定保存）

1.1.2原材料及試劑：酵母粉、葡萄糖、玉米糖漿、微量鹽及其他特殊成分；MRS液體培養基，此洞滑瓊脂粉，5NNaOH溶液

1.1.3儀器及設備：三角燒瓶、二重皿、全溫振蕩培養箱、高壓消毒鍋、微量移液器、全自動發酵罐等。

1.2方法

1.2.1種子液準備：

取出菌種保藏管用MRS固體培養基劃平板進行復蘇，37度厭氧培養48h。在平皿上挑取單個菌落接種50mlMRS液體培養基中，在搖床中37度厭氧培養48h。染色、鏡檢種子液，觀察菌體生長情況及有無雜菌生長。

1.2.2正交試驗培養基配制；

根據細菌組成的碳氮比來確定原材料的濃度配比，選擇5種原材料，確定4個濃度，采用正交表L16（45）共安排16次試驗，每個試驗配培養基各100ml，調整pH值置150ml三角瓶中消毒，備用。

1.2.3接種與培養：

正交試驗種子采用2％接種量，接種后置三角瓶與37度震蕩培養。每8h調一次pH值，培養36h用梯度稀釋和平板涂布法檢測活菌數。

1.2.4發酵中試：

根據正交試驗結果，確定配方，采用150升種子罐和1.5噸發酵罐進行中試，培養溫度37度，轉速120-150轉／min，培養時間36-48h，用梯度稀釋和平板涂法檢測活菌數。

2 結果

2.1通過正交試驗，培養36h用梯度稀釋和平板涂布法檢測活菌數，獲得活菌數為70億／ml、67億／ml、和66億／ml的配方。

2.2用3＃配方作為大規模中試發酵培養基在全自動發酵罐不中厭氧培養36h，結果活菌數為100～120億／ml

3 討論

3.1 本試驗采用了正交試驗設計法對培養基的原材料進行篩選，該方法能利用有限的試 驗獲得正確、全面的試驗結果，加快了實驗進程。

3.2通過正交試驗和發酵中試，活菌數超過了實驗室培養的菌數，使基質轉化率達到35％，降低了生產成森臘本。

工業培養基跟實驗室培養基的區別:

只是顫喚說原料粗糙度或者說是原料選擇的區別，品級不一樣而已，要看對于乳酸菌培養的要求了，比如要看是做高密度培養呢，還是直接就獲取代謝產物，菌體離心收集后潔凈度是否要高，還有就是選擇的工藝是否時候使用低品級的工業培養基呢，這些問題需要綜合考慮才能最后定論培養基的內容。

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標簽：培養基乳酸菌工業化乳酸菌生產