安慶是哪里？ 我這里是河北省廊坊市。 我們是專業生產羧甲基纖維素CMC和CMS的。粘度100-1000各種規格，根據客戶的需要所生產。文安縣昌盛纖維素廠

富士康集團的CMC.PRAC.GMP都是那幾個單位

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食品中CMC是什么？

CMC作為一種水溶性食品添加劑，具有增

稠、穩定、乳化、賦形等作用，在食品工業中具有廣泛的用途。

據專業生產CMC的安徽淮南億萬達

集團生化分公司、淮南千里纖維素廠的工作人員介紹，在不同的

食品中，CMC具有不同的用途和用量。


CMC的

性質


CMC是英文

CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分

子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經化學改性后得到

的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分

散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛

應用于食品、醫藥、牙膏等行業。


CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或

纖維狀固體，無臭、無味、無毒。CMC是一種大分子化學物質，

能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸

堿度方面表現為中性。固體CMC對光及室溫均較穩定，在干燥的

環境中，可以長期保存。


CMC具有吸濕特性，其吸濕程度與

大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡后，就不再吸濕。CMC水

溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保

持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。CMC水溶液與錫、銀、鋁

、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉淀反應；CMC水溶

液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉淀，但會降低CMC水溶液

的粘度。


CMC水溶液與水溶性動物膠、甘油

、乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液，

均能互混共溶。CMC固狀物在丙酮、苯、乙酸酯類、四氯化碳、

蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷

、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松節油等物質中不能溶解。

CMC水溶液遇到酸時，會析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC對酸溶

液具有一定的抵抗力。


CMC在不同食品中的應用


食用CMC具有增稠、乳化、賦形、

保水、穩定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成

本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，

是食品工業理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料

、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品

、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品

的生產之中。


在不同的食品中，CMC具有不同的

用途和用量。

標簽：食品什么CMC