行的第二只新股-馳誠股份，在拖了好幾天后終于上市了，發行申購只比新贛江晚了一天，但上市交易卻整整晚了一周，而它后面已排上市日期的兩家，從申購到上市交易經歷的天數也不一樣，北交所從申購到上市，究竟應該多長時間？有沒有個譜兒？好在馳誠股份上市還算爭氣，開盤漲104%多，收盤還漲80%多，由于開盤價大超預期，所以，集合競價我就落袋為安了。

舜宇精工到艾能聚這批三家的申購基本告一段落了，目前只待艾能聚17日晚揭曉謎底，而下一批申購目前看僅有潤普食品一家。這家值得申購嗎？要投入多少資金申購呢？簡單梳理下相關情況并做些點評，供有興趣的朋友參考。

一、公司基本情況

簡單提示幾點：

潤普食品位于江蘇省連云港市灌南縣經濟開發區，主要從事食品添加劑的研發、生產和銷售。產品以山梨酸鉀、丙酸鈣等防腐類食品添加劑為主，以磷酸氫二鉀和檸檬酸鉀等其他類食品添加劑為輔，其中核心產品山梨酸鉀和丙酸鈣屬于防腐類食品添加劑，在防腐類食品添加劑領域具備較強的競爭力，為國內丙酸鈣和山梨酸鉀的主要生產商之一。公司擁有22項專利，其中發明專利5項，實用新型專利17項。

公司在行業大類上屬于食品制造行業，在產品細分領域上屬于食品添加劑行業，產品應用廣泛，行業年復合增長率6%多。2017年以來，公司營收基本上每年都有較快增長，凈利潤除2018年小幅下滑外，也處于穩健增長中，近四個年度營收年復合增長率達21.86%，凈利潤年復合增長率達46.83%，這其中主要是2021和2022年連續兩年營收保持20-30%的增長，凈利潤連續三年增長速度超過60%。凈利潤增速超過營收增速，重要原因是公司數年來毛利率保持穩定提升，從2017年不到10%提升到2022年接近20%。同時，公司經營性現金流表現良好，除極個別年份外，經營性現金流量凈額均超過當年凈利潤，盈利質量不錯。從資產負債情況看，應收賬款還在可接受范圍，資產負債率近40%，有4000多萬元的借款，與經營情況相比，財務風險總體可控。

相對于已完成申購即將上市的同為食品制造業的一致魔芋而言，兩者發行前總股本均在6000萬股上下，流通老股數量基本相

如何增加面粉類食品的保質期？

（—）添加防腐劑 1食品防腐劑的作用機理 選用食品防腐劑的標準是“高效低毒”。高效是指對微生物的抑制效果較好，而低毒是指對人體不產生可觀察到的毒害。盡管生物界的基本代謝過程有很多相同與相似之處，但每一類生物的代謝是有很大差異的。人通過消化系統分解各種營養素，對食物進行第一次篩選，棄去不可分解物；通過各類腸壁細胞吸收營養素，進行第二次篩選，棄去不能吸收的物質；通過血液與肝臟的選擇性利用與吸收，分解與排除人體不能利用的物質。而微生物的代謝過程就簡單得多，一般各種物質都是直接通過細胞膜進入細胞內反應，任何對其生理代謝產生干擾的物質都可干擾微生物的生長。因此很多物質對人體無任何不良影響，但對微生物的生長影響很大。由于不同類的微生物的結構特點、代謝方式是有差異的，因而同一種防腐劑對不同的微生物效果不一樣。 防腐劑抑制與殺死微生物的機理是十分復雜的，目前使用的防腐劑一般認為對微生物具有以下幾方面的作用： a）作用于細胞膜，導致細胞膜的通透性增加，細胞內物質的外流，從而使細胞失去活力。如苯甲酸和酚類物質。 b）使細胞活動必需的酶失活。很多抗菌劑的作用就是通過抑制細胞中酶的活性或酶的合成來實現。這些酶既可以是基礎代謝的酶，也可能是合成細胞重要成分的酶，如蛋白質或核酸合成的酶類。 c）破壞細胞質內的遺傳物質或使其失去功能。 原則上說，對霉菌細胞有作用的抗菌劑對人體細胞同樣有作用。但是這些抗菌劑在人體內不像在霉菌細胞內那樣容易達到有效作用的濃度。除非它們在人體內有積累效應，如氟化物和硼酸。大多數抗菌劑在人體內會很快分解或直接排出體外，如山梨酸類。 食品中添加了有效濃度的抗菌劑后，經一定時間總可以殺死其中的一些霉菌。然而，添加抗菌劑的目的是將食品中霉菌數目控制在腐敗水平以下，而不是對食品生產、運輸和儲藏中不良的衛生條件所造成的霉菌大量繁殖后的補救措施。這就要求在生產實際中把握添加時機，一般在食品中霉菌數目較少時，即其中的霉菌還在延滯期時就采取防腐措施，這樣就能以較低的用量發揮有效的作用，而到對數生長期后，即使用量很高也不一定能達到要求。 2常用蛋糕面包防腐劑 一般而言，酸具有很強的防腐作用。實際上，大多數有效且廣泛應用的防腐劑都是各種酸，如山梨酸、蘋果酸和丙酸鹽等等。這些防腐劑在低pH值下較之在高pH值條件下更為有效。其中，只有尼泊金酯在pH接近中性時仍具有有效的抗菌作用。 （1）山梨酸類 在培養基上已證實了山梨酸鹽對肉毒梭菌及蠟狀芽孢桿菌芽孢萌發的抑制作用。 由于山梨酸類抗菌劑作為添加劑未發現對人有什么毒害作用，且抗菌譜很廣，幾乎在所有pH值低于6．0的食品中都可使用。在焙烤食品中山梨酸雖沒有丙酸用得廣泛，但因其抑制真菌作用較丙酸強，且在較高pH值仍有效，故仍是有用的。只是在使用中應注意，如餅、甜食，則應盡早加入，以便均勻分布。焙烤食品中用量為0．03％—0．30％。 （2）丙酸（Propionicacid） 丙酸為無色透明液體，有刺激性氣味，可與水混溶。其鈣鹽、鈉鹽為白色粉末，水溶性好，氣味類似丙酸。丙酸及丙酸鹽均很易為人體吸收，并參與人體的正常代謝過程，無危害作用。世界很多國家都公認其為安全食品添加劑。 丙酸的抗菌作用沒有山梨酸類和苯甲酸類強。丙酸主要對霉菌有抑制作用，在化學發酵劑生產的產品中，一般應使用丙酸鈉，因鈣離子會影響發酵劑的作用。在面包中最好是用丙酸鈣，因為鈣可以增進產品的營養，用量不宜超過0．32％。 （3）對羥基苯甲酸酯類（Parabens） 這是白色結晶粉末，略有麻醉性氣味。對羥基苯甲酸酯類在人腸胃內可很快被吸收，在肝和腎中水解，產生對羥基苯甲酸直接由尿排出或再轉變成對羥基馬尿酸、葡萄糖醛酸酯后排出，在體內不積累。因而也是安全的食品添加劑。對羥基苯甲酸酯類可破壞霉菌細胞膜，使細胞內蛋白質變性。其抗菌作用較其他幾類抗菌劑都強，對真菌的抑制效果最好。對細菌的抑制作用也較山梨酸強，且對革蘭氏陽性細菌有致死作用。 （4）復配型防腐劑 復配型防腐劑由多種材料復配而成，具有改善品質和防霉雙重作用。 1）面包保鮮劑是白色至微黃色粉狀或膏狀物，具有品質改良和抑菌雙重效果。抑菌譜廣，保鮮效果顯著。面包、清蛋糕在夏季常溫下一般2—3天左右即見長霉，添加0．2％一0．4％的丙酸鈣也只能保證4—5天左右，而添加0．2％的面包保鮮劑，夏天能讓面包10—30天內不長霉，使各種面包的保存期延長到原來的3—10倍，同時具有品質改良作用。能有效改善組織，增大面包體積10％以上，可免去或減少面包改良劑的使用。在面包及蛋糕、點心等烘焙食品使用，用法簡單，面粉攪拌成團后，在加奶油和鹽時添本品即可。也可將本品與面粉一起過篩，混合后再與其他配料一起攪拌混合即可。一般使用量為面粉總量的0．2％左右，陰涼處密封存放。保存期二年，受潮結塊不影響使用效果。 2）（戚風）蛋糕專用保鮮劑，為白色至微黃色粉狀。由山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、單甘酯、葡萄酸—6—內酯按一定比例復配而成。戚風蛋糕由于水分大、營養物豐富，極易受到微生物污染而變質。使用蛋糕專用保鮮劑能大大延長蛋糕保質期，普通蛋糕的保質期可達15—30天，戚風蛋糕的保質期達到7—15天。使用方法簡單，普通蛋糕在打蛋時任何一個工序加入均可，戚風蛋糕加入蛋黃中，與食品各成分攪拌均勻即可。使用分量按面粉的2％左右添加。在通風陰涼處存放。保存期二年，受潮結塊不影響使用效果。 3）蛋黃派保鮮劑，本品為白色至微黃色粉狀。本品由脂肪酸甘油酯、食用有機酸類防腐劑等復配而成。蛋黃派營養豐富，極易受到微生物的污染而變質。無添加保鮮劑的蛋黃派夏季會在12天內長霉，添加一般的保鮮劑，保質期也只有30—40天左右，滿足不了廠家貨架期要求。蛋黃派保鮮劑抑菌譜廣，能有效延長蛋黃派保質期，達到3—6個月。高效、無毒，效果穩定，使用方便。將面粉重量的0．1％左右的蛋黃派保鮮劑和面粉攪拌均勻過篩后再與其他配料攪拌均勻，能使蛋黃派保質期延長到3—6個月。在通風、陰涼處存放，保質期二年，受潮結塊不影響使用效果。產品的包裝材料最好選用Kop／Cpp，否則冬季45天左右水分喪失。 3防腐劑的合理使用及注意事項 （1）正確選用防腐劑 不同的防腐劑理化特性不一樣。防腐劑的風味與理化特性與食品相容，則可用于這些食品，相反則不能。另外，每種防腐劑往往只對一類或某幾種微生物有抑制作用，由于不同的食品中染菌的情況不一樣，需要的防腐劑也不一樣。如醋酸抗酵母菌和細菌的效果好，常用于蛋黃醬、醋泡蔬菜中，苯甲酸抗酵母和霉菌能力較強，常用于酸性食品、飲料及水果制品。丙酸對酵母菌基本無效，對其他菌有一定抑制力，所以主要用于焙烤食品。 （2）注意防腐劑有效的pH值范圍 苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類均屬于酸性防腐劑。食品pH值對酸性防腐劑的防腐效果有很大的影響，pH值越低防腐效果越好。一般認為，苯甲酸、苯甲酸鈉適用于pH值4．5—5以下，山梨酸及山梨酸鉀在pH值5—6以下，對羥基苯甲酸酯類使用范圍為pH值4—8。酸性防腐劑的防腐作用主要是依靠溶液的未電離分子。如果溶液中氫離子濃度增加，電離被抑制，未電離分子比例就大，由于未電離分子比較容易滲透微生物細胞膜，而改變其局部的pH值，而微生物對內部pH值的變化更敏感，所以低pH值的防腐作用較強。 （3）防腐劑的溶解與分散 防腐劑必須在食品中均勻分散，如果分散不均勻就達不到較好的防腐效果，所以防腐劑要充分溶解而分散于整個食品中。溶解時溶劑的選擇要注意，有的制品不能有酒味，就不能用乙醇作為溶劑；有的食品不能過酸，就不能用太多的酸溶解。溶解后的防腐劑溶液，也有不好分散的情況，由于加入到食品中化學環境改變，局部防腐劑過濃，會有防腐劑析出。如醇溶解的對羥基苯甲酸酯類，加到水相后，如未及時均質，則會很快析出，浮于水相表面，不僅降低防腐劑的有效濃度，還影響食品的外觀。 （4）食品的熱處理 一般情況下加熱可增強防腐劑的防腐效果，在加熱殺菌時加人防腐劑，殺菌時間可以縮短。例如在56℃時，使酵母營養細胞數減少到1／10需要180分鐘，若加入對羥基苯甲酸丁酯0．01％，則縮短為48分鐘，若加入0．5％，則只需要4分鐘。 （5）防腐劑并用 各種防腐劑都有各自的作用范圍，在某些情況下兩種以上的防腐劑并用，往往具有協同作用，而比單獨作用更為有效。 （6）減少食品的染菌 防腐劑一般殺菌作用很小，只有抑菌的作用，如果食品帶菌過多，添加防腐劑是不起任何作用的。因為在食品中的微生物基數大，盡管其生長受到一定程度的抑制，微生物增殖的絕對量仍然很大，最終通過其代謝分解使防腐劑失效。因此不管是否使用防腐劑，加工過程中嚴格的衛生管理都是十分重要的。

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