增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定呈味核苷酸二鈉可在各類食品中按生產需要適量使用。

本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。呈味核苷酸二鈉又名5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）化學式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。

呈味核苷酸二鈉無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

呈味核苷酸二鈉是防腐劑嗎？

呈味核苷酸二鈉是增味劑（鮮味劑）。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10。

CHONP五種元素可組成哪些有機小分子？他們是如何形成大分子核酸的？

一分子核苷酸是由一個五碳糖上連接一個磷脂分子和一個含氮堿基組成的。核酸是由核苷酸排列組成的。

標簽：大分子核酸有機