食品包裝標簽的“潛臺詞”：

一、“不含防腐劑”不等于不含添加劑

食品包裝上印有不含防腐劑，并不意味著其不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能被添加在食品中。

有些食品原本就不需要使用防腐劑，比如罐頭食品、含鹽和糖極高的食品，以及一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把食品里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑，大量的鹽和糖也能起到防腐劑的作用。但是如果鹽和糖含量太高，其實比含有防腐劑還要糟糕。

二、“不含蔗糖”不等于不升血糖

這種說明常見于糊粉類產品，如麥片、芝麻糊，餅干、點心之類的包裝上也可見到。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品不會使血糖快速升高，于是便放開顧忌地食用。

殊不知，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等會比蔗糖更快地導致血糖上升，而在那些聲稱“無蔗糖”的產品當中，經常可以看到上述配料。

此外，從營養價值來說，無蔗糖也不意味著比其他產品的營養素含量更高。

三、“不含味精”不等于不含人工增鮮劑

“不含味精”四個字似乎是健康食品的標志。但專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。

現代食品工業中使用的增鮮劑品種繁多，除了味精外，還有核苷酸鈉、有機酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各種鮮味的水解物、提取物當中都含有相當多的谷氨酸鈉。所以那些對味精過敏，或對食品中的鈉含量有限制的消費者應該謹慎購買此類食品。

四、“不含人工色素”不等于純天然

“不含人工色素”并不意味著食品里完全不含有色素，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源于天然食物的色素。

相對而言，天然色素可以放心食用，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留。

相關法律條文：《食品安全法》第四十二條規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。

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