一、帶銅嘴的酒壇盛的白酒發(fā)綠了是怎么回事？還能喝嗎？

辣味辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。辣味產(chǎn)生原因主要有：①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。②發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。③發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時(shí)，火(汽)太小溫度太低，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。第二節(jié)辣味辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。第二節(jié)辣味辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。辣味產(chǎn)生原因主要有：①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。②發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。③發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時(shí)，火(汽)太小溫度太低，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。⑤未經(jīng)老熟和勾調(diào)的酒辣味大。

不要喝了，已經(jīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了

二、酒精是怎樣生產(chǎn)的？

酒精的工業(yè)生產(chǎn)方法 可分為發(fā)酵法和化學(xué)合成法兩大類；

（1）發(fā)酵法 是利用淀粉質(zhì)原料或糖質(zhì)原料，在微生物的作用下生成酒精，根據(jù)原料的不同，又可分為：A.淀粉質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)酒精 這是我國當(dāng)前生產(chǎn)酒精的主要方法，它是利用薯類、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵生成酒精。整個(gè)生產(chǎn)過程包括原料蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發(fā)酵及蒸餾等工序。

B.糖蜜原料發(fā)酵生產(chǎn)酒精 直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過稀釋并添加部分營養(yǎng)鹽，借酒母的作用發(fā)酵生成酒精。

C.亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精 造紙?jiān)辖?jīng)亞硫酸鹽液蒸煮后，廢液中含有六碳糖，這部分糖在酵母作用下可以發(fā)酵生成酒精，主要是工業(yè)酒精。

（2）化學(xué)合成法生產(chǎn)酒精 是利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)化學(xué)合成反應(yīng)而制成酒精。生產(chǎn)方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業(yè)上普遍采用后者。

A.間接水合法 又稱硫酸水合法，它的生產(chǎn)過程是將乙烯與硫酸經(jīng)加成作用生成硫酸氫乙脂，再進(jìn)行水解，生成乙醇和硫酸。此法的缺點(diǎn)是對設(shè)備腐蝕嚴(yán)重，酸消耗較多，優(yōu)點(diǎn)是對原料氣體的純度要求不高，設(shè)備簡化，易與上馬。

B.直接水合法 乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，在高壓高溫下可直接發(fā)生加成反應(yīng)，生成酒精。此法要求乙烯純度在98%以上的原料氣，需要采用特出的方法分離裂解其中各種組分，對設(shè)備、材料都提出了較高的要求，但此法步驟簡單，無腐蝕問題。

三、管理學(xué)中決策的基本步驟是什么?具體包含哪些內(nèi)容

轉(zhuǎn)載以下資料供參考

決策的過程的程序和內(nèi)容

一、發(fā)現(xiàn)問題

一切決策都是從問題開始的。所謂問題，就是應(yīng)有狀況與實(shí)際狀況之間的差距。決策者要在全面調(diào)查研究的基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)差距，確認(rèn)問題，并抓住問題的關(guān)鍵。這里的問題，可以是消極的，如解決一個(gè)麻煩或故障；也可以是積極的，如把握一次發(fā)展的機(jī)會(huì)。對決策問題的準(zhǔn)確把握，有助于提高決策工作的效率，并確保決策方案的質(zhì)量。

二、確定目標(biāo)

目標(biāo)是決策所要達(dá)到的預(yù)期結(jié)果和要求。決策目標(biāo)要根據(jù)所要解決問題的性質(zhì)來確定，并力求做到：①目標(biāo)具體化、數(shù)量化；②各目標(biāo)之間保持一致性；③分清主次，抓好主要目標(biāo)；④明確決策目標(biāo)的約束條件。

三、擬定方案

擬定方案即提出兩個(gè)或兩個(gè)以上的可行方案供比較和選擇。決策過程中要盡量將各種可能實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方案都設(shè)計(jì)出來，避免遺漏那些可能成為最好決策的方案。當(dāng)然，備選方案的提出既要確保足夠的數(shù)量，更要注意方案的質(zhì)量。應(yīng)當(dāng)集思廣益，擬定出可能多的富有創(chuàng)造性的解決問題方案，這樣最終決策的質(zhì)量才會(huì)有切實(shí)的保證。

四、選擇方案

即對擬定的多個(gè)備選方案進(jìn)行分析評價(jià)，從中選出一個(gè)最滿意的方案。這個(gè)最滿意的方案并不一定是最優(yōu)方案，只要能依據(jù)決策準(zhǔn)則的要求實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，這樣的決策就是合理的、理性的。具體來說，合理的決策必須具備三個(gè)條件：第一，決策結(jié)果符合預(yù)定目標(biāo)的要求；第二，決策方案實(shí)施所帶來的效果大于所需付出的代價(jià)，即有合理的費(fèi)用效果比或成本收益比；第三，妥善處理決策方案的正面效果與負(fù)面效果、收益性與風(fēng)險(xiǎn)性的關(guān)系。

決策方案選擇的具體方法有經(jīng)驗(yàn)判斷法、數(shù)學(xué)分析法和試驗(yàn)法三類。經(jīng)驗(yàn)判斷法是依靠決策者的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷和選擇。數(shù)學(xué)分析法是運(yùn)用決策論的定量化方法進(jìn)行方案選擇，如期望值﹙或決策樹﹚法。試驗(yàn)法則是對一些特別的決策問題，如新方法的采用、新產(chǎn)品的試銷、新工藝的試用，所采取的一種方案選擇方法，可視之為正式?jīng)Q策前的驗(yàn)證。

五、執(zhí)行方案

方案的執(zhí)行是決策過程中至關(guān)重要的一步。在方案選定以后，就可制定實(shí)施方案的具體措施和步驟。通常而言，執(zhí)行過程應(yīng)做好以下工作：

①制定相應(yīng)的具體措施，保證方案的正確執(zhí)行；

②確保有關(guān)決策方案的各項(xiàng)內(nèi)容都為所有的人充分接受和徹底了解；

③運(yùn)用目標(biāo)管理方法把決策目標(biāo)層層分解，落實(shí)到每一個(gè)執(zhí)行單位和個(gè)人；

④建立重要工作的報(bào)告制度，以便隨時(shí)了解方案進(jìn)展情況，及時(shí)調(diào)整行動(dòng)。

⑹檢查處理

一個(gè)大規(guī)模決策方案的執(zhí)行通常需要較長的時(shí)間，在這段時(shí)間中，情況可能會(huì)發(fā)生變化，必須通過定期的檢查評價(jià)，及時(shí)掌握決策執(zhí)行的進(jìn)度，將有關(guān)信息反饋到?jīng)Q策機(jī)構(gòu)。決策者依據(jù)反饋來的信息，及時(shí)跟蹤決策實(shí)施情況，對局部與既定目標(biāo)相偏離的應(yīng)采取糾正措施，以保證既定目標(biāo)實(shí)現(xiàn)；對客觀條件發(fā)生重大變化，原決策目標(biāo)確實(shí)無法實(shí)現(xiàn)的，則要重新尋求問題，確定新的目標(biāo)，重新制定可行的決策方案并進(jìn)行評估和選擇。

標(biāo)簽：管理學(xué)決策步驟