一、大蒜粉的工藝流程

一、選料 選用收獲時葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機械損傷的大蒜。

二、浸泡 將選好的大蒜用清水洗凈后剝開分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝干余水。

三、打漿 將瀝干水的蒜瓣放入打漿機或粉碎機中進行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加1/3的凈水；打漿后，用粗紗布過濾漿液，除去殘余皮衣等雜物。

四、脫水 其方法有幾種：1、可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；2、可用榨油機式擠壓除去水分；3、可以用制糖用的離心機，以每分鐘轉速12000轉左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質量。同時，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時出現異味。

五、烘干 將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個小時，待濕蒜干至能手碾成面即可。

六、粉碎 將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，并用細籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細面粉狀，即為大蒜粉成品。

七、包裝 大蒜粉經檢驗合格后，再按規定的比例加入干姜、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均勻后直接裝入印有商標、品名、廠名、廠址等內容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋，經嚴封后裝箱，即為外商需要的混合調味大蒜粉。

二、大蒜粉哪里買得到?

萬能的淘寶肯定會有賣，在搜索引擎輸入大蒜粉

三、咱們山東有誰知道那個廠家賣的大蒜比較好 我這是一家飯店 快春節了急需 儲運一批大蒜 ！要是朋友知道的話！ 麻煩把地址在說下吧！

奧！我知道有一家在濟南市商河縣玉皇廟街道辦濟南隆鑫食品有限公司這家生產的大蒜不錯 色澤純正,水分含量低、保質期長 元旦之前我剛買了2大袋！他的網址我記得好像是這個 www.sddasuan.com

四、有蒜蓉粉這個調料嗎？ 在哪里可以買到？

有的 一般超市的調味區都有

五、哪里有賣黑大蒜粉的

很榮幸能為你解答！

低粉超市里就有，10裝的豐大。好又多、合家福、家樂福等超市都有哦！[] 查看原帖>>

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