一、羧甲基纖維素鈉和羧甲基纖維素有什么區別？

CMC 是羧甲基纖維素的英文縮寫，是從纖維素衍生出的天然產品，具有天然膠和糧食漿料所沒有的許多優點。它溶于水, 能顯著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、懸浮、穩定和保護膠體等作用.

CMC 的主要化學反應是纖維素和堿生成堿纖維素的堿化反應以及堿纖維素和一氯乙酸的醚化反應。

堿化: [C6H7O2(OH) 3] n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nH2O

醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n + nNaCl

從上面的反應我想樓主應該可以明白，羧甲基纖維素鈉并不是在羧甲基纖維素的基礎上引入鈉的，事實上在堿化的過程中已經生成了（鈉）堿纖維素，然后在引入羧甲基基團來合成的。

回答樓主的問題：他們事實上是同一種東西。

二、CMc高分子活性劑還有哪些？

高分子表面活性劑CMC指的是羧甲基纖維素鈉，CMC為臨界膠束濃度。

三、羧甲基纖維素鈉-WS級用途

?WS是企業標準，羧甲基纖維素鈉的用途非常廣泛，本品系微黃色纖維狀粉末或顆粒，無毒、無臭、無味、易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、等有機溶劑。羧甲基纖維素鈉可作為增稠劑、保濕劑、粘結劑被廣泛應用于：油田鉆井和地質勘探、紡織印染、合成洗滌、水性涂料、膩子粉、造紙、耐火材料、脫氧劑（石墨粉）造粒、日化、食品等領域,被稱為工業味精.

在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑，而且具有優異的凍結、熔化穩定性，并能提高產品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液，其用量為0.2％ ～ 0.5％。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優異，能使其形成性能穩定的勻質乳狀液

四、增稠劑的成分是什么？對人體有危害嗎？

你好，你問的是食品增稠劑、活性增稠劑、洗潔精增稠劑還是印花增稠劑？答案補充食品增稠劑 食品增稠劑：通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。

增稠劑在食品中的作用：

膠粘、包膠、成膜作用；脫模、潤滑作用；膨松、膨化作用；結晶控制；澄清作用；混濁作用；乳化作用；凝膠作用；保護性作用；穩定、懸浮作用；防縮劑；發泡劑

常用的增稠劑：

明膠；酪蛋白酸鈉；阿拉伯膠；羅望子多糖膠；田菁膠；瓊脂；海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠）；卡拉膠 ；果膠；黃原膠；β-環狀糊精；羧甲基纖維素鈉（CMC－Na）；淀粉磷酸酯鈉（磷酸淀粉鈉）；羧甲基淀粉鈉；羥丙基淀粉；藻酸丙二醇酯（PGA）答案補充沒有危害,主要是淀粉和膳食纖維,用來增加口感,有一定的營養.但最好買原味的,別買調味的,香精會增加肝腎負擔.配方奶粉里添加的營養成分可以通過合理的飲食來攝取。

答案補充酸奶中的穩定劑和增稠劑通常指能溶解于水，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑。增稠劑能有效地改善食品的品質和性能。 穩定劑可改變蛋白沉降速度，使其具有較好的懸浮效果，延長了保質期。

目前確實存在往酸奶中添加的添加劑，只要添加適量，是不會對人體產生危害的。

CMC作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩定、乳化、賦形等作用，在食品工業中具有廣泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經化學改性后得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛應用于食品、醫藥、牙膏等行業。CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。CMC是一種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現為中性。固體CMC對光及室溫均較穩定，在干燥的環境中，可以長期保存。

答案補充CMC具有吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡后，就不再吸濕。CMC水溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。CMC水溶液與錫、銀、鋁、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉淀反應；CMC水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉淀，但會降低CMC水溶液的粘度。

食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。

答案補充酸性奶飲料是一種調配型的奶飲料，口味表現為甜酸，是一種以水、牛奶（或者奶粉、發酵滅活后的酸奶）、乳化穩定劑、檸檬酸、果味香精、合成色素等為原料，加工而成的飲品。在酸性奶飲料中使用CMC，可以起到穩定飲料組織狀態的作用，具有防止飲料沉淀分層、改善口感、提高耐高溫能力等特性。在生產過程中，有些酸性奶飲料企業采用單一的CMC作為增稠穩定劑；有些企業則將CMC和其他的增稠穩定劑、乳化劑復合在一起，用于酸性奶飲料的生產之中。在酸性奶飲料中使用CMC，可以選用耐酸型的CMC，型號為FM9、FFH9，使用量按照物料總量的0．4％～0．5％計算。在投料過程中，先將CMC水溶液與配料缸中的原料混合，然后，在不斷攪拌的情況下，緩緩加入檸檬酸溶液，目的是為了防止檸檬酸和CMC發生絮凝沉淀。

答案補充但是，有的增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但和白糖一樣容易升高血糖，甚至可能導致更劇烈的血糖反應。有的消費者喝了無糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠劑引起的，而不是因為牛奶中固有的乳糖成分，因為天然乳糖并不會造成血糖快速升高。因此，在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑對血糖帶來的影響。

參考資料：中國食品報答案補充好奇怪的，我的全部回答里怎么沒有顯示這一條呢？答案補充呵··我也很喜歡喝酸奶的。根據現在很多公開的資料介紹：食品增稠劑的主要成分是多糖類或蛋白質的大分子物質，作乳化穩定劑用主要有：羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯、卡拉膠、黃原膠、果膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等等。是使蛋白飲料保持穩定的重要因素，由于黏質增加，使飲料組織安定化，限制了金屬離子的活動，避免給飲料帶來不適當的色澤和食品成分凝聚、沉淀等不良后果。食品添加劑其實只要不過量，應該是安全的，但要嚴格按國家標準執行，一般不會有問題，名牌產品應該做的比較好，兒童食品的要求更嚴格，無需太過敏感。主意還是你自己拿哦，僅供參考。

標簽：增稠劑成分危害