一、食品級表面活性劑有哪些？

單甘脂，tween，span系列等，可以找相應的添加劑的國標

二、甘油甘硬脂酸脂的化學名稱是什么

單硬脂酸甘油酯

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

別名 單甘油酯

分子式 C21H42O4

三、單雙甘油酯是什么做成的

單甘脂（甘油單酯）是由于甘油的一個羥基被脂肪酸酯化后的產物，還有兩個游離羥基，

雙甘脂（甘油雙酯）是由于甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化后的產物，還有一個游離羥基，通常生產單雙甘油脂肪酸酯用油脂與甘油反應或者脂肪酸與甘油反應.

四、單甘脂在面粉中起什么作用

單甘脂的用途

1作為食品乳化劑添加于巧克力、人造奶油、起酥油、冰淇琳等食品。

2生產化妝品、藥物軟膏的基本原料。

3塑料加工中潤滑劑

4主要用于食品工業的淀粉,蛋白質水解。也可用作紡織工業漂白液的分解促進劑;

五、食品級單甘脂在面粉中的應用

單甘脂主要做為乳化劑和防腐劑使用。

乳化效果可以使制作出的面食體積膨脹。

完全無毒，并有防腐功效。

標簽：食品級面粉應用