糖類根據能水解成多少單糖來分成單二多糖，不能水解的為單糖，如葡萄糖。麥芽糖能分成兩個葡萄糖，蔗糖能分成一個葡萄糖和一個果糖，之類的是二糖。淀粉等高分子化合物是多糖。

什么叫原糖，是糖精嗎？

主要是糖精鈉，一種高分子有機化合物，甜度是蔗糖的幾十倍，沒有任何營養，多食并有害。糖精是一種人工合成的甜味劑，在世界各國都被廣泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精華，而是從煤焦油里提煉出來的甲苯，經過碘化、氯化、氧化、氨化、結晶脫水等化學反應后制成的。糖精的化學名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺。 糖精鈉溶液加熱煮沸，會逐漸分解生成少量苯甲酸，從而產生苦味。因此在烹飪過程中應盡量避免糖精長時間加熱和在酸性食物中添加糖精。 糖精可用于糕點、醬果、調味醬汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，又對人體沒有營養價值，又會產生苦味，所以，雖無毒害，也不宜多吃。

白糖沒有水份在多少溫度能融化而又不會燒掉？

蔗糖的熔點是185℃附近，但白糖不是純粹的蔗糖，白糖不是晶體,是一種以高分子化合物為主要成分的混合物,所以沒有準確的熔點。

它的熔點范圍很寬：150-190℃。甚至更低。混合物沒有固定的熔沸點。蔗糖是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。化學蔗糖，有機化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。

標簽：燒掉白糖水份