改性淀粉在淀粉原有性質(zhì)的基礎(chǔ)上根據(jù)需要，通過不同的途徑改變淀粉的天然性質(zhì)，增加了一些功能特性或引進(jìn)了新的特性，從而大大增加了淀粉的使用范圍，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥、水處理、造紙工業(yè)、鑄造業(yè)、包裝材料等領(lǐng)域，在工業(yè)應(yīng)用中占有重要的位置。開發(fā)淀粉資源，生產(chǎn)具有多種用途的改性淀粉已成為我國工業(yè)的重要組成部分。
從19世紀(jì)中葉開始，改性淀粉工業(yè)的發(fā)展已有160多年的歷史，在近30年中，改性淀粉的種類不斷增加，應(yīng)用范圍也不斷擴(kuò)大，改性淀粉的年產(chǎn)量近600萬噸，主要集中在歐美等發(fā)達(dá)國家。我國幅員遼闊，淀粉作物品種多，是淀粉的生產(chǎn)大國，改性淀粉在我國已得到了快速的發(fā)展，并形成了一定的規(guī)模。但是，我國無論是從產(chǎn)量、品種，還是質(zhì)量和應(yīng)用范圍等方面與發(fā)達(dá)國家相比，都存在著較大差距。我國淀粉改性技術(shù)落后，一方面國內(nèi)淀粉產(chǎn)品過剩、銷路不暢；另一方面又須從國外進(jìn)口高質(zhì)量的改性淀粉。這種現(xiàn)象引起了我國淀粉科技工作者的高度重視，提高淀粉改性技術(shù)，豐富改性淀粉種類，增強(qiáng)改性淀粉的質(zhì)量和功能，降低生產(chǎn)成本，減少污染，從整體提高我國在改性淀粉領(lǐng)域的水平，從而縮小與世界先進(jìn)水平的差距。改性淀粉今后的發(fā)展趨勢將趨于生產(chǎn)高吸液材料的接枝共聚淀粉，以淀粉為基料的脂肪替代品，發(fā)展生物降解塑料及淀粉粘合劑的開發(fā)等方向發(fā)展。同時(shí)品種多樣化、功能復(fù)合化的改性淀粉及比單一改性產(chǎn)品具有更優(yōu)越的使用性能的兩性淀粉和多元改性淀粉也將受到青睞。

標(biāo)簽：改性淀粉發(fā)展現(xiàn)狀