其實就是酪朊酸鈉
酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉鹽，干酪素鈉，是以鮮奶為原料，用酸性凝結法將牛奶中含量約2.5％的酪蛋白提純，再經堿性鈉反應制成。酪蛋白不溶于水，而反應后的酪朊酸鈉具有極好的水溶性。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量元素，不僅作為各種食品的營養增補劑，也可作為人體礦物微量元素，為各種食品的營養增補劑和蛋白源。又是乳化穩定劑、增稠劑，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性，并具有良好的營養價值。在食品工業中具有保溫、保鮮、保香，改良品質等作用 。
干酪素其他應用范圍：

造紙工業：施膠劑、上光劑、粘合劑等；

皮革工業：皮革及人造革鞣劑、粘合劑等；

涂料：防水、防火、高強度、裝飾性建筑用涂料，鋼鐵設備制造及使用之高
硬度層防（鹽）酸涂料等；

塑料加工：各類裝飾料加工助劑

標簽：干酪素優缺點膠粘劑