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豆腐皮江蘇家常做法？

第一種做法：涼拌豆腐皮

?原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量

涼拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃；

第三步：倒入瀝干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入調好的汁翻拌均勻；

第五步：翻拌好后關火；

第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜、花生米，撒點麻油拌勻。

第二種做法：清炒豆腐皮

?用料：豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿卜一塊；姜絲少許；紅辣椒少許；醬油，鹽適量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小塊，用油爆香姜絲和紅辣椒。

第二步：將剩余材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。

第三種做法：油潑豆腐皮

?原料：豆皮，青菜，干紅椒、植物油，鹽、生抽，醋，油波辣子

油潑豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆燙撈出；

第三步：一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入；

第四步：加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可。

第四種做法：豆豉豆皮小炒

?原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油適量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：備好豆皮及豆豉一份；

第二步：熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味；

第三步：再將豆皮泡洗好控好水下鍋；

第四步：炒至出香后，再淋入少許醬油；

第五步：燜至豆皮汁即可出鍋。

第五步：尖椒炒干豆腐

?用料：尖椒；干豆腐；蒜；鹽；淀粉；水；油

尖椒炒干豆腐的做法：

第一步：尖椒去蒂

第二步：斜刀切成細絲

第三步：把干豆腐先切成細條

第四步：再斜著切成菱形塊

第五步：將一粉與水按照1:5的比例調成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就夠用了

第六步：將蒜切片，炒鍋倒油，大火，油熱后下蒜片翻炒，聞到香味后下干豆腐翻炒幾下

第七步：加入尖椒翻炒幾下，加鹽調味

第八步：炒個1、2分鐘之后，將之前調好的水淀粉倒入鍋中，迅速翻炒幾下，馬上出鍋。

第六種做法：熗炒西芹油豆腐皮

?原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油適量、花椒3克、干辣椒3個、生姜小塊、鹽、鮮蔬粉適量

熗炒西芹油豆腐皮的做法：

第一步：干油豆皮提前泡發好，西芹去葉洗凈；

第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；

第三步：起鍋熱油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；

第四步：加入西芹快速翻炒幾下；

第五步：加入油豆皮，將所有食材炒熟；

第六步：最后加少許鹽和鮮蔬粉調味炒勻出鍋即可。

第七種做法是：醬燜干豆皮

?原料：干豆腐（南方又叫百頁/千張）；青尖椒；蔥花；大蒜；老抽；油；淀粉

醬燜干豆皮做法：

第一步：鍋中放油，加入蔥花爆香，倒入適量的老抽，水（大約會沒過之后要放的干豆腐的量）

第二步：下干豆腐，翻炒兩下

第三步：蓋鍋蓋中火燜

第四步：青尖椒斜切成環

第五步：放入鍋中，繼續燜

第六步：水快收干時，加入蒜片翻炒

第七步：加入適量的水淀粉勾芡，收汁出鍋。

第八種做法是：紅燒豆皮

?原料：豆皮300克、水發木耳50克、姜、八角、桂皮、鹽、醬油、干辣椒、素高湯適量

紅燒豆皮的做法：

第一步：木耳提前泡發，姜切片；

第二步：豆腐皮切成條狀，打結 ；

第三步：鍋中注入適量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；

第四步：再下入姜片炒出香味；

第五步：倒入高湯燒開加入醬油、鹽；

第六步：燒開后加入豆皮疙瘩和木耳；

第七步：轉小火，蓋上蓋子燒至湯汁濃縮即可。

第九種做法：香辣過癮水煮千張

?用料：千張2張；郫縣豆瓣醬1勺；香辣火鍋底料1勺；蔥姜蒜適量；干紅椒1個；味極鮮醬油幾滴；白糖一點點

香辣過癮水煮千張做法：

第一步：蔥姜蒜干紅椒切碎

第二步：千張洗凈，切成條，在熱水中煮三分鐘，撈出控水。

第三步：熱鍋涼油，下入蔥姜蒜，干紅椒，爆出香味兒。

第四步：加一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣火鍋底料，炒出紅油。

第五步：加入適量的開水煮開，加一點點白糖調味。

第六步：下入煮好的千張絲，滴入幾滴味極鮮醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。

第七步：出鍋灑一些香蔥即可。

第十種做法：千張豆腐皮豬肉卷

?用料：豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g～15g、蠔油15g～25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量；姜（可以不放，要放的話切的越細越好）、千張豆腐500g

千張豆腐皮豬肉卷的做法：

第一步：拌餡——肉餡放入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺

第二步：攪拌——然后用筷子一個方向攪上勁，干豆腐中間刷蛋液，上蒸鍋時起粘合劑的作用

第三步：卷——這是兩張千張，從底下往上卷，肉餡可以薄一些，上鍋蒸15~20分鐘就可以出鍋啦！

標簽：豆腐皮江蘇家常