一、阿斯巴甜含糖精鈉嗎？

阿斯巴甜和糖精鈉都屬于甜味劑的一種，是兩個(gè)不同的甜味劑，不存在含不含有的關(guān)系。

阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一種非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑。是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。

糖精鈉((Saccharin Sodium, SAC)即鄰磺酰苯甲酞亞胺鈉，是一種人工合成甜味劑，又稱(chēng)為可溶性糖精，是糖精的鈉鹽，甜度為蔗糖的350 ~ 500倍，廣泛添加于食品、醫(yī)藥、日用化工和飼料中。糖精鈉進(jìn)入人體后不供給能量，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以母體化合物形式隨尿排出而進(jìn)入環(huán)境水體。長(zhǎng)期過(guò)量食用，不僅容易使人產(chǎn)生厭食，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，甚至能對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。食用較多還會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

阿斯巴甜并不含有糖精鈉，它是另外一種要復(fù)雜結(jié)構(gòu)的甜味劑和糖精，完全是兩種不同的化合物呢。

阿斯巴甜化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)又稱(chēng)甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，是一種食品添加劑。

阿斯巴甜劑阿斯巴甜化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)，國(guó)外商品名稱(chēng)為NutraS不Feet，又稱(chēng)甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

1981年經(jīng)美國(guó)FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度為蔗糖的200倍

優(yōu)點(diǎn)

(1)安全性高，被聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(一般公認(rèn)為安全的);

(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)不愉快后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑;

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%一3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感;

(4)有明顯的增香效果，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

缺點(diǎn)

(l)對(duì)酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦味的二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品;

(2)因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者，要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

使用情況

我國(guó)1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。其實(shí)也是有熱量的唷！雖然阿斯巴甜并不是真正的糖，而是蛋白質(zhì)類(lèi)的物質(zhì)，但是也和其他糖類(lèi)一樣，1公克有4大卡的熱量呢！但是因?yàn)槊看蔚挠昧慷疾欢啵詫?duì)總熱量的影響不大。并且由於是蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，所以不會(huì)造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜對(duì)熱不穩(wěn)定，如果在攝氏80℃以上容易失去甜味，所以無(wú)法用於烘焙食品中，目前常用來(lái)制造低熱量糖果以及飲料。所以要記得，如果喝熱咖啡時(shí)加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的。

二、糖精鈉的化學(xué)式？

化學(xué)式：C7H4NO3SNa

糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過(guò)程中都很穩(wěn)定。缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。化學(xué)式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

C6H4SO2NNaCO.2H2O

C6H4SO2NNACO.2H2O

C6H4SO2NNaCO.2H2O

三、糖津化學(xué)名

糖精化學(xué)名稱(chēng)為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場(chǎng)銷(xiāo)售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡(jiǎn)稱(chēng)糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的300~550倍，故其十萬(wàn)分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。

制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。甲苯易揮發(fā)和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會(huì)引起急性中毒，對(duì)人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產(chǎn)生氣體，對(duì)人體有害，并易爆炸；糖精生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的中間體物質(zhì)對(duì)人體健康也有危害。糖精在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。此外，從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)的糖精，還因?yàn)楣に嚧植凇⒐ば虿煌耆仍蚨兄亟饘佟被衔铩⑸榈入s物。它們?cè)谌梭w中長(zhǎng)期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。

由于食用糖精對(duì)人體健康有害無(wú)益，所以西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家都對(duì)糖精嚴(yán)格控制使用，其控制標(biāo)準(zhǔn)一般為不超過(guò)消費(fèi)食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。而我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有專(zhuān)家發(fā)出警告，至1999年下半年，全國(guó)糖業(yè)市場(chǎng)上糖精的份額己高達(dá)市場(chǎng)總份額的55%~60%，嚴(yán)重?cái)D占了蔗糖的份額。

因2公斤糖精的甜度可相當(dāng)于1000公斤的糖，按市場(chǎng)價(jià)

糖精鈉包裝

格比計(jì)算，即60~70元的糖精，可以替代3000元左右的糖。于是，一些企業(yè)為了追逐利潤(rùn)，在生產(chǎn)飲料和加工食品過(guò)程中，超量、超范圍使用糖精，但在食品和飲料標(biāo)簽上卻不注明含有糖精及其真實(shí)含量，使消費(fèi)者卻誤以為吃的是食糖，損害了消費(fèi)者的身體健康，也嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

特別是有少數(shù)的消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。

在中國(guó)廣大的中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)上，糖精的使用也達(dá)到了泛濫的地步。據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前對(duì)國(guó)內(nèi)近百種不同檔次、類(lèi)型的飲料的調(diào)查表明，就全國(guó)范圍而言，大約有61.2%的飲料中含有各類(lèi)甜味劑，其中含糖精的飲料達(dá)55.1%；有23.5%的飲料在生產(chǎn)中使用了糖精但卻未在標(biāo)簽中標(biāo)明；特別是在中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)上，含有糖精的飲料高達(dá)90.9%，糖精泛濫程度令人觸目驚心。

在中小學(xué)生的零食中，糖精問(wèn)題也不容忽視。在一些中小學(xué)校的周?chē)椴加懈鞣N小食攤，賣(mài)各類(lèi)小食品及飲料，如汽水、雪糕、話梅等。這些價(jià)值不高的小食品和飲品，很容易吸引中小學(xué)生購(gòu)買(mǎi)。但這些既無(wú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)又根本沒(méi)有標(biāo)識(shí)和出處的產(chǎn)品，基本上都含有糖精，長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致青少年?duì)I養(yǎng)不良，個(gè)別人產(chǎn)生厭食行為，干擾了青少年從正常膳食中攝取營(yíng)養(yǎng)，對(duì)青少年的身體發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。

為此，中國(guó)消協(xié)鄭重發(fā)出警示：提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)研究制訂更為嚴(yán)格糖精使用規(guī)定，并進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽的管理；呼吁廣大食品生產(chǎn)廠家不要因片面追求利潤(rùn)而盲目使用糖精，損害廣大消費(fèi)者的健康，并在國(guó)家允許使用糖精的產(chǎn)品中明確注明含有糖精，以便讓消費(fèi)者知情；以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益；提醒廣大消費(fèi)者樹(shù)立良好的消費(fèi)觀念，多食用天然糖，在購(gòu)買(mǎi)食品和飲料時(shí)，仔細(xì)閱讀商品標(biāo)簽，盡量選擇決不含糖精的食品，購(gòu)買(mǎi)有良好信譽(yù)的商品；也提醒廣大學(xué)生家長(zhǎng)教育自己的孩子，堅(jiān)決抵制校園周邊的“三無(wú)”小食品和飲料，以利于青少年健康成長(zhǎng)。

參考資料：

標(biāo)簽：學(xué)名