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膨化堿是什么?
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2023-07-20分類:膠粘劑瀏覽:86
導(dǎo)讀:堿性膨松劑碳酸氫鈉,碳酸氫銨,輕質(zhì)碳酸鈣。酸性膨松劑鉀明礬,銨明礬,磷酸氫鈣,酒石酸氫鉀。作用機(jī)理膨化劑中的某些成分使食品內(nèi)產(chǎn)生氣泡,產(chǎn)生膨脹。種類膨化食品薯?xiàng)l、薯片、呀...
堿性膨松劑碳酸氫鈉,碳酸氫銨,輕質(zhì)碳酸鈣。酸性膨松劑鉀明礬,銨明礬,磷酸氫鈣,酒石酸氫鉀。
作用機(jī)理
膨化劑中的某些成分使食品內(nèi)產(chǎn)生氣泡,產(chǎn)生膨脹。
種類
膨化食品
薯?xiàng)l、薯片、呀!土豆、旺旺仙貝、旺旺雪餅等使用膨化劑的食品統(tǒng)稱膨化食品。
膨化劑
硝酸銨、發(fā)酵粉,小蘇打,臭粉,明礬,泡打粉等可以產(chǎn)生氣泡的都是膨化劑。
攝入量
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)規(guī)定了一個(gè)“ADI”值,即依照人體體重,攝入一種食品添加劑無健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值。例如,糖精鈉的ADI值為5毫升/公斤,即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克,也就是說一個(gè)體重40公斤的人,一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。這都是規(guī)定成人的攝入量。那么,兒童的攝入量相對(duì)于成人而言會(huì)更小。
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