牛磺酸的應(yīng)用開(kāi)發(fā)前景
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2024-04-29分類:膠粘劑瀏覽:114
一、牛磺酸的應(yīng)用開(kāi)發(fā)前景
牛磺酸具有多種生理功能,是人體健康必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素。我國(guó)牛磺酸主要用于醫(yī)藥,作為食品營(yíng)養(yǎng)雖然逐步被國(guó)人所認(rèn)識(shí)與接受,但國(guó)人消費(fèi)牛磺酸的量還非常少。世界主要一些國(guó)家人均年消費(fèi)牛磺酸量大致為:日本60g、美國(guó)50g、英國(guó)34g、德國(guó)32g、加拿大29g、法國(guó)26g、韓國(guó)19g、印尼17g、新加坡17g,而我國(guó)不足0.2g。牛磺酸作為一種保健品還是比較安全的,服用一些含牛磺酸的制品,用于保健,還是很可取的。牛磺酸作為一種優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素,應(yīng)該更好地被國(guó)人利用。
喜歡動(dòng)物的人都知道,貓的眼睛總是那么炯炯有神。其實(shí),這和貓的食物有著很大的關(guān)系。眾所周知,貓最愛(ài)吃的東西就是魚(yú)和老鼠。通過(guò)專家研究表明,動(dòng)物體中都含有牛磺酸,其中魚(yú)貝類的含量最為豐富。同時(shí),老鼠體內(nèi)也含有大量的牛磺酸。通過(guò)日常的食物,貓補(bǔ)充了大量的牛磺酸,而牛磺酸對(duì)貓眼視網(wǎng)膜中的感光細(xì)胞有促進(jìn)作用,所以貓的眼睛能總是那么炯炯有神。在另外一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中,用不含牛磺酸的貓糧喂養(yǎng)小貓,小貓的視網(wǎng)膜就出現(xiàn)了病變,乃至完全失明。
不僅是貓科動(dòng)物,人類的眼睛視網(wǎng)膜中也存在大量牛磺酸,因此補(bǔ)充牛磺酸對(duì)于人的眼睛也至關(guān)重要。眼睛的角膜有自我復(fù)能力,即當(dāng)角膜受到某些傷害時(shí),可以自我修復(fù)。眼藥中大都含有牛磺酸,就是為了強(qiáng)化角膜的自我修復(fù)能力,對(duì)抗眼疾。由此可見(jiàn),日常補(bǔ)充牛磺酸可以增進(jìn)眼睛角膜的自我修復(fù)能力,預(yù)防眼科疾病。
牛磺酸是一種特殊的氨基酸,是人體必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)元素,有著平衡健康的奇妙功效。除了眼睛之外,牛磺酸還對(duì)其它器官有重要功效。例如,經(jīng)過(guò)研究證實(shí),人體心臟中牛磺酸含量最高。牛磺酸是通過(guò)保護(hù)心肌而增強(qiáng)心臟功能的。當(dāng)心肌細(xì)胞中鈣離子流入量過(guò)高時(shí),就會(huì)引發(fā)冠心病。牛磺酸可以調(diào)整心肌細(xì)胞中鈣離子的量,維持其平衡,實(shí)現(xiàn)強(qiáng)心。牛磺酸與心臟的關(guān)系已成為全世界重點(diǎn)研究的課題之一。此外,牛磺酸對(duì)肺、肝臟、胃腸等都有保護(hù)作用。 在日常生活方面,牛磺酸最顯著的作用就在于增強(qiáng)免疫力和抗疲勞。牛磺酸可以結(jié)合白細(xì)胞中的次氯酸并生成無(wú)毒性物質(zhì),降低次氯酸對(duì)白細(xì)胞自身的破壞,從而提高人體免疫力。同時(shí),牛磺酸能維持心臟功能,使血液循環(huán)正常化,從而消除疲勞生成物,使肌體能有效地產(chǎn)生能量。體內(nèi)保持恒定的牛磺酸,便能有效地消除疲勞,這是維持人體健康的重要因素。
對(duì)于貓科動(dòng)物來(lái)說(shuō),牛磺酸是必需氨基酸,但貓?bào)w內(nèi)不能合成牛磺酸,只能依靠從外界攝取。與貓科動(dòng)物不同,人類的肝臟是合成氨基酸蛋白質(zhì)的場(chǎng)所。但是,體內(nèi)合成的牛磺酸常不能滿足人體的生理需要,所以也要經(jīng)常通過(guò)從外界攝取的渠道補(bǔ)充氨基酸。因此,對(duì)于人來(lái)說(shuō),牛磺酸是條件必需氨基酸。
和貓科動(dòng)物一樣,人通過(guò)食物就可以補(bǔ)充牛磺酸。如前所述,在所有的食物中,魚(yú)類和貝類中牛磺酸含量最豐富。經(jīng)常食用此類食物即可補(bǔ)充牛磺酸,保持健康。
二、牛磺酸的用途是什么?
答:
牛磺酸是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的必需氨基酸。牛磺酸促進(jìn)大腦生長(zhǎng)發(fā)育,并能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
牛磺酸對(duì)心血管系統(tǒng)有較強(qiáng)的保護(hù)作用,且有增強(qiáng)心肌細(xì)胞功能等作用。
牛磺酸可以促進(jìn)脂肪乳化。
牛磺酸對(duì)視網(wǎng)膜的影響。研究人員很早就發(fā)現(xiàn)了貓如果缺乏牛磺酸,很快就會(huì)導(dǎo)致失明。其原因是貓?bào)w內(nèi)不能自身合成牛磺酸,必須由食物提供。
牛磺酸對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。牛磺酸對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)有良好作用。磺酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)一種抑制性遞質(zhì)。因此對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮性疾病,如癲癇、驚厥、震顫及老年人入睡困難和早醒都有較好的治療作用。
牛磺酸還有中樞調(diào)節(jié)血壓作用,其原理是通過(guò)激活內(nèi)啡吹系統(tǒng),抑制交感神經(jīng)對(duì)抗腎素血管緊張素引起的高血壓。
牛磺酸有增強(qiáng)頭發(fā)強(qiáng)度、促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)細(xì)胞增殖等功能。
牛磺酸可以促進(jìn)膽固醇的分解,有助于降低血脂水平。
牛磺酸具有明確的抗疲勞作用。
牛磺酸能顯著降壓延長(zhǎng)生命。
牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽的作用。
牛磺酸在國(guó)外大量用作營(yíng)養(yǎng)保健品和食品添加劑。
牛磺酸的鎮(zhèn)靜、退熱構(gòu)成第三道防線,減輕病毒侵入時(shí)產(chǎn)生的發(fā)燒等癥狀。牛磺酸是一種氨基酸,能促進(jìn)免疫系統(tǒng)淋巴細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖。另外,它還能清熱、鎮(zhèn)痛,緩解人體自身因抵御病毒而啟動(dòng)自動(dòng)調(diào)節(jié)防御系統(tǒng)產(chǎn)生的癥狀——發(fā)燒。當(dāng)人體受到病毒嚴(yán)重侵害時(shí),牛磺酸發(fā)揮清熱、退燒作用,進(jìn)而增強(qiáng)人體的抵抗力。
可作醫(yī)藥原料、功能性食品添加劑、洗滌劑的中間體和制造螢火染料的原料之一。
三、什么食物里面含有比較豐富的牛磺酸?
牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中,哺乳動(dòng)物的主要臟器,如:心臟、腦、肝臟中含量較高;含量最豐富的是海魚(yú)、貝類,如墨魚(yú)、章魚(yú)、蝦,貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚(yú)類中的青花魚(yú)、竹莢魚(yú)、沙丁魚(yú)等牛磺酸含量很豐富。在魚(yú)類中,魚(yú)背發(fā)黑的部位牛磺酸含量較多,是其他白色部分的5~10倍。因此,多攝取此類食物,可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶于水,進(jìn)餐時(shí)同時(shí)飲用魚(yú)貝類煮的湯是很重要的。在日本,有用魚(yú)貝類釀制成的“魚(yú)醬油”,富含牛磺酸。除牛肉外,一般肉類中牛磺酸含量很少,僅為魚(yú)貝類的1%~10%。
由于天然牛磺酸較分散、量少,遠(yuǎn)不能滿足人們需要。像牛膽汁雖然含有很高的牛磺酸,但人們是不會(huì)食用的。工業(yè)獲取牛磺酸有兩種途徑。
①?gòu)奶烊黄分刑崛 ⑴5哪懼猓驅(qū)踬\和章魚(yú)等魚(yú)貝類和哺乳動(dòng)物的肉或內(nèi)臟用水提取后,再濃縮精制而成。也可用水產(chǎn)品加工中的廢物(內(nèi)臟、血和肉,與新鮮度無(wú)關(guān))用熱水萃取后經(jīng)脫色、脫臭、去脂、精制后再經(jīng)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂分離,所得洗提液中的萃出物可達(dá)66%~67%,再經(jīng)酒精處理后結(jié)晶而得。
②化工合成。由于牛磺酸在天然生物中較分散、量少,從天然生物品中提取的量也很有限。所以人們工業(yè)獲取牛磺酸主要還是靠化工合成。自1950年世界各國(guó)開(kāi)始進(jìn)行人工合成研究,目前牛磺酸的合成工藝近10多種,其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化學(xué)合成法已工業(yè)化。另外據(jù)日本專利報(bào)道,可用發(fā)酵法制取牛磺酸。目前,牛磺酸的生產(chǎn)廠家主要集中在日本、美國(guó)、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū),近年來(lái)其產(chǎn)量迅速增加。我國(guó)正常生產(chǎn)不足10家,生產(chǎn)的牛磺酸主要用于出口和醫(yī)藥,其中出口量占90%,作為食品添加劑僅占6%。而在美國(guó)食品及飲料中牛磺酸的消費(fèi)量1985年就達(dá)到6000t。
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