食用明膠經浸泡溶脹，和海藻酸鈉（食品添加劑）一起加熱溶解，滴到甲醇中固化，然后撈出成型，干燥（涼干或烘干），包裝。就是所謂的“人造魚翅”。

【求助】明膠與海藻酸鈉的混合水溶液，怎么配制，是否有先后順序，我的為什么老產生凝

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文獻中也有類似的明膠與海藻酸鈉的復合，但是沒有出現的我的溶解時的凝膠問題woshilaoer8381(站內聯系TA)友情頂貼！yy0520yy(站內聯系TA)路過幫頂！！wxiongid(站內聯系TA)路過幫頂:)dsc_tg(站內聯系TA)幫頂:D:D:D:D:):)祝福你木子海(站內聯系TA)友情頂帖wangwei2008(站內聯系TA)學習學習;);)cellulose1728(站內聯系TA)我認為是我的明膠原料（含有大量金屬離子）的問題，但是換了幾種食品級的明膠，問題還是沒有解決，問題是既然生成了海藻酸鹽沉淀，能不能用什么掩蔽劑加以避免呢
文獻中也有類似的明膠與海藻酸鈉的復合，但是沒有出現的我的溶解時的凝膠問題
文獻中有些人做過透析。還有海藻酸鈉是低溫凝膠吧。

標簽：海藻酸鈉明膠水溶液