?? IgY是蛋黃免疫球蛋白，抗體的一種，球蛋白的主要功能是制造抗體的蛋白，例如：免疫球蛋白(lgM,lgE,lgA) ，這些免疫球蛋白是用來對付外來的病菌。

IgY是由具有免疫性的母雞所生產(chǎn)的蛋黃中取得，由于IgY的結構與人體的抗體IgG類似，與抗原結合的本質(zhì)上也相似，因此理論上認為，如果將雞蛋中的IgY增加，提供消費者食用，抗體IgY可以與體內(nèi)的病菌抗原相結合，進而抑制病菌和腸壁細胞接觸的機會，提供身體被動的免疫能力，來對抗抗原(細菌、病毒及外來蛋白質(zhì)等)對身體的危害，使用特定的免疫球蛋白可以制造特殊之抗原鍵結來中和抗原對身體的作用。
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科學家在鳥類的血液循環(huán)里發(fā)現(xiàn)三種免疫球蛋白(IgG、IgA與IgM)，母雞在細胞分裂產(chǎn)蛋的過程中，會將其免疫球蛋白轉移至雞蛋，母雞血漿中之IgA與IgM，會在輸卵管中與其它的蛋白質(zhì)結合而構成雞蛋蛋白的部分，比較特別的是，在成熟期中，血清IgG會經(jīng)由蛋黃薄膜轉移到蛋黃中，蛋黃的IgG基于與哺乳類的IgG在分子量、等電點、細胞膜上Fc受質(zhì)的鍵結等結構上存在著相異點而被特定稱為IgY。
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母奶中有豐富的免疫球蛋白，尤其IgA,對強化嬰兒消化道抵抗力相當有幫助，但是這些免疫球蛋白(即是所謂的抗體)，容易因煮沸高溫及冷凍低溫而變質(zhì)失去活性，當然降低了對嬰兒的保護功效。由蛋黃來源的免疫球蛋白IgY ，會產(chǎn)生一些特定的免疫力：

預防輪狀病毒引起的腹瀉(Rotaviral Diarrhea)

輪狀病毒(Rotavirus)是最主要造成嬰孩傳染性腸胃炎的病原菌，且是目前導致嬰幼孩童嚴重腹瀉的主因，在開發(fā)中國家，每天造成2000名左右的新生兒死亡，目前尚無有效的疫苗被發(fā)展出來。
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藉由給予口服的活性抗體(被動免疫治療)來預防輪狀病毒的傳染病，可能是一種有前景的對抗輪狀病毒抗體的應用，許多研究者證明給予口服抗-rotavirus的IgG或IgY，即能有效控制因輪狀病毒感染而引起的腹瀉。

預防齲齒

Streptococcus mutans被認為是造成人類齲齒最主要的病原菌。
??該菌含有一種glucosyltransferase的酵素，此酵素會產(chǎn)生cohesive glucans而使病原菌黏著于牙齒表面，形成噬菌斑。

形成蛀牙的原因即是噬菌斑內(nèi)的Lactobacilli所產(chǎn)生的乳酸引起的，可以藉由供給IgY來避免 tans(造成人類齲齒之主要病原菌)附著于牙齒表面，來達成預防齲齒的可能性。
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其它IgY的應用

食品科學家也絞盡腦汁的運用發(fā)展IgY成為一個有效益的抗體，可作為提供腸胃潰瘍疾病的功能性食品原料。1991年，經(jīng)研究驗證指出，IgY能抑制幽門螺旋桿菌(Helicobacter Pylori, lori)附著于腸部，干擾此菌對身體的作用。
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由于抗體也是蛋白質(zhì)的一種，在進入腸胃道后，部分抗體可能被消化分解，因此實際發(fā)揮的效果恐怕會受影響。也許我們可以期待，在不久的將來科學界能縝密的在IgY的分離技術及工業(yè)量化制程中，應用于嬰幼兒、老人食品，發(fā)展出更多有益人體的運用。

不知道樓主要問哪方面的呢。

用處很多，聽說以后抗生素的取代者就是它。

提高免疫力，防治與免疫有關的營養(yǎng)缺乏病。

標簽：蛋黃應用什么