長(zhǎng)期使用銀餐具是不會(huì)中毒的，銀不能溶解一湯水、食物中。
因?yàn)殂y雖屬重金屬，但卻不屬于有毒重金屬，并且銀還是人體組織內(nèi)的微量元素之一，微量的銀對(duì)人體是無害的。銀是單質(zhì)金屬，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，活躍性低。
銀餐具由純銀打造，而銀分子無時(shí)無刻的發(fā)生著熱交換作用，會(huì)不斷的釋放出銀離子。帶正電荷的銀離子與細(xì)菌蛋白酶中帶負(fù)電荷的巰基發(fā)生反應(yīng)，蛋白酶因巰基的喪失而迅速失去活性，從而導(dǎo)致細(xì)菌無法進(jìn)行分裂繁殖而被殺滅；同時(shí)，銀離子也可以和病原體細(xì)胞的DNA結(jié)合，結(jié)合后彼此形成交叉鏈接，導(dǎo)致病原菌的DNA變性，抑制其復(fù)制，殺滅病原菌，病毒等；銀離子可以增加創(chuàng)傷面的鈣離子含量，降低創(chuàng)傷面鋅離子含量，促進(jìn)上皮組織再生，促進(jìn)組織功能再生。
云南民間會(huì)傳習(xí)著：口腔潰瘍，用銀制品擦拭患處、小孩拉肚子，用銀制品煮水喝、發(fā)痧，用銀飾刮痧等生活小訣竅、進(jìn)山帶銀杯，用銀杯盛水后不需加熱可直接飲用等一些小訣竅。云南人真可謂是把銀的保健功效運(yùn)用到了盡善其美境界，它在云南人的眼中絕不亞于普洱茶。

銀離子真有殺菌作用嗎

銀之所以能殺菌而不傷害有益菌和正常細(xì)胞，是因?yàn)榇蟛糠值牟≡菃渭?xì)胞微生物，是倚靠蛋白酶來維持新陳代謝，進(jìn)而繁殖影響正常細(xì)胞，在這些蛋白酶之中還有一種氧代謝酶，當(dāng)銀遇到這種氧代謝酶時(shí)，氧代謝酶的活性會(huì)搶走銀的一個(gè)電子，使銀原子變成帶正電的銀離子，銀離子就會(huì)吸引蛋白酶中帶有負(fù)電荷的硫醇基 (-SH) 的特異性結(jié)合，有效地刺穿細(xì)胞壁與細(xì)胞膜外表，進(jìn)一步使細(xì)菌細(xì)胞因蛋白質(zhì)變性，而無法呼吸、代謝和繁殖，直至死亡，達(dá)到滅菌的效果。而這些病原菌的生存時(shí)間只有幾十分鐘，在無法繁殖下，這些病原菌會(huì)自然死亡，而這些銀離子又會(huì)得回原本的電子還原成銀原子。所以銀本身的殺菌功能是不會(huì)消失的。

納米銀的抗菌效果又是如何達(dá)成的呢？其抗菌機(jī)制為何？學(xué)者傾向的解釋是金屬粒子表面有一層氧化物，氧化銀在水中會(huì)水解成銀離子與氫氧根離子，其中溶出的銀離子便是造成抗菌效果的根源。2004 年 Sondi 等人曾使用自行合成的納米銀粒子做為抗菌劑，測(cè)試它對(duì)大腸桿菌的抗菌效果。研究結(jié)果顯示與納米銀接觸的大腸桿菌，細(xì)胞壁上產(chǎn)生了許多小孔洞，納米銀粒子則積累在細(xì)胞壁上。細(xì)胞壁形成孔洞之后會(huì)使得細(xì)胞壁的透過度顯著增加，最后造成細(xì)胞的死亡。但納米銀因?yàn)轭w粒小，安定性不佳，彼此間容易聚集成大顆粒，而降低抗菌效果。因此如何把納米銀均勻地分散在材料中，是制作納米銀產(chǎn)品的最大課題。

不過，納米銀也不是沒有風(fēng)險(xiǎn)。過去研究也發(fā)現(xiàn)，納米銀會(huì)對(duì)肺、神經(jīng)及皮膚細(xì)胞產(chǎn)生毒性，也會(huì)滲入大腦，隨血液循環(huán)而散布全身，動(dòng)物及人類的相關(guān)實(shí)驗(yàn)都告訴大家，納米銀及容易進(jìn)入胎盤。最近美國(guó)動(dòng)物研究也發(fā)現(xiàn)：納米銀本身會(huì)干擾精子細(xì)胞訊號(hào)，導(dǎo)致細(xì)胞精子不再生長(zhǎng)，進(jìn)而影響男性生殖能力，同時(shí)納米銀本身粒子微小，容易隨胎盤進(jìn)入新生兒體內(nèi)，直接導(dǎo)致男性胚胎生殖系統(tǒng)缺陷。

標(biāo)簽：子真殺菌作用