酸菜，是我們東北的特有——腌制菜品。

東北人在腌酸菜時一般人家用大缸，根據人口分大中小號。用塑料布腌酸菜只是在大量腌菜時才用，因為腌菜都是在低溫環境里，而且只有鹽和水。應該不能釋放和分解有害物質，以經在東北以經有多年的歷史了，沒有什么問題發生（前題是使用食用等級塑料制品，再說酸菜成品也是塑料制品包裝）可以放心！

下面就介紹一下酸菜的腌漬方法：

每年的深秋是東北腌酸菜的最家季節。一口缸、一堆白菜、一塊石頭、一罐鹽（最好是無碘鹽）足矣，先把新買的白菜晾曬幾天（表皮發蔫），去掉表面蔫葉，用干凈的菜刀（不需有油漬）把白菜一分為二，均勻碼入缸中，每鋪一層白菜撒一把鹽直到漏出缸口三四層用干凈的大蔫菜幫蓋最上面，最后的任務就由大石頭和時間來完成了（把石頭壓上面，28天后就可以吃了）。

塑料會致癌嗎？平時直接接觸食物的塑料袋受熱會致癌嗎？

在我們的日常生活中，塑料制品無處不在。但網絡上一直流傳著這樣一種言論：塑料是致癌的元兇，導致很多人害怕塑料制品。真相究竟是怎樣？我們分析如下：

1.塑料中含有二噁英，是致癌的元兇？

其實市面上使用的塑料膜、塑料袋的成分并不包含二噁英。目前塑料膜和塑料袋的主要材料可分為聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）和聚偏二氯乙烯（PVDC）等。用于直接與食物接觸的塑料袋一般為PE、PP、PVDC等。PE在日常生活中應用范圍最廣，化學性質穩定，通常制作成膜、袋，耐酸。PP無毒、無味，可在100℃的沸水中浸泡而不變形，耐酸堿。PVDC具有很好的防潮、耐酸堿和耐多種化學溶劑等性能，常被用于腸衣膜，如火腿腸、臘腸等食品的包裝。這些材料在生產加工前就已經經過多項研究反復證實，不會致癌且對人體危害性小。

值得提出的是，二噁英只有在高溫（370℃）燃燒時才能生成，所以塑料袋只要經過QS認證的產品，是可以放心使用的。

2.盛裝食品的塑料袋或者塑料容器遇熱會釋放致癌物

事實上，美國食品藥品監督管理局（FDA）在允許任何與食品接觸的物質進入市場之前，都會進行大量的研究仔細分析。根據FDA的研究評價結果，塑料中的化學物質確實會從塑料容器或塑料袋遷移到食物當中。所以被用于與食品直接接觸的塑料包裝，最好是上文所說的PE、PP或PDVC材料，這些材料多數耐熱，遇熱不會釋放致癌物質。

綜上所述，一般的塑料制品不會致癌，大家不必產生塑料恐慌癥。當然，大家也不要掉以輕心，因為市面上同樣有很多小工廠小作坊加工生產的塑料袋，這些三無產品的安全性是無法保證的。在此提醒大家：在選擇與食物直接接觸的塑料袋或者塑料容器時，一定要選擇經過食品衛生主管部門認證的產品，選用時請認準QS標識。

標簽：致癌受熱塑料袋