我國肉制品消費的發展狀況如何?
作者:化工綜合網發布時間:2022-05-06分類:塑料制品瀏覽:83
中商情報網訊:肉制品是指用家禽肉為主要原料,經調味制作的熟肉制成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的以家禽肉為主要原料,經添加調味料的所有肉的制品,均稱為肉制品。
一、產業鏈
我國肉制品產業鏈中,上游為家禽的養殖及屠宰;中游為肉制品的加工,主要包括粗加工及精細加工;下游為肉制品的販賣,最后到達終端消費者。
資料來源:中商產業研究院
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二、上游分析
(一)存欄量
數據顯示,我國生豬存欄量受新冠疫情及非洲豬瘟影響,2019年生豬存欄量最低,2020年開始有所回溫,生豬存欄量達4.1億頭;2020年我國養牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售,再加上新冠疫情的影響,我國牛存欄量下降至0.66億頭;我國羊的存欄量整體穩定,2020年羊的存欄量達2.97億只。中商產業研究預測,2021年我國生豬、牛、羊的存欄量分別可達4.2億頭、0.79億頭、2.98億只。
數據來源:中商產業研究院數據庫
(二)出欄量
數據顯示,2020年我國生豬出欄量達5.3億頭、牛出欄量達0.46億頭、羊出欄量達3.19億只。2021年第一季度生豬出欄量為1.7億頭、牛出欄量達0.11億頭、羊出欄量達0.71億只。
數據來源:中商產業研究院數據庫
(三)生豬屠宰量
數據顯示,我國規模以上企業生豬屠宰量較為波動,2018年達到最高值2.4億頭。2020年我國生豬屠宰量達1.6億頭,同比下降約15%。2021年第一季度,我國規模以上生豬屠宰企業屠宰量0.5億頭,同比增39.1%。
數據來源:中商產業研究院數據庫
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(四)重點企業分析
生豬養殖行業中,牧原股份、正邦科技及溫氏股份出欄量位居前三。2020年生豬出欄量分別達1812萬頭、956萬頭、955萬頭。下圖為我國生豬養殖行業主要企業匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
牛養殖行業中,知名企業有重慶恒都、中禾恒瑞、甘肅康美牧業等。下圖為我國牛養殖行業主要企業匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
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三、中游分析
(一)粗加工
1.肉類產量
數據顯示,我國肉類產量近兩年受疫情影響有所波動,2020年肉類產量為7639萬噸。中商產業研究院預測,2021年我國肉類產量將有小幅度回升,產量可達7821.84萬噸。
數據來源:中商產業研究院數據庫
2.豬牛羊肉產量
數據顯示,2020年我國豬肉產量為4113萬噸、牛肉產量為672萬噸、羊肉產量為492萬噸。隨著2020年以來各地落實家禽穩產保供政策措施,全國家禽產能加快恢復。中商產業研究院預測,2021年我國豬肉、牛肉、羊肉產量分別可達4570.3萬噸、689.1萬噸、501.8萬噸。
數據來源:中商產業研究院數據庫
3.肉制品占比
目前,我國的肉制品是由我國傳統風味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國傳統風味肉制品在全國上市的品種約有500多個,主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。數據顯示,我國肉制品市場中,占比最大的是豬肉制品達60%,其次為牛羊肉制品和禽肉制品,占比分別達20%。
數據來源:中商產業研究院整理
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4.重點企業分析
我國知名豬肉品牌主要有壹號土豬、溫氏、雛牧香、湘村黑豬、味央等。下圖為我國豬肉主要品牌及所屬企業匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
我國知名牛肉品牌主要有科爾沁kerchin、皓月、恒陽Foresun、伊賽、銀蕨農場、大莊園、福成肉制品、恒都、東方萬旗、秦寶牧業KINGBULL。下圖為我國牛肉主要品牌及所屬企業匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
我國知名羊肉品牌主要有MBB蘇尼特肉業、比夫家人、草原峰煌、恒都、澇河橋、百蒙行、蒙羊、蒙都、額爾敦、呼倫貝爾羊肉。下圖為我國羊肉主要品牌及所屬企業匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
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(二)精細加工
1.火腿腸
火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品,數據顯示,我國火腿腸產量由2016年13.8萬噸增至2019年15.4萬噸,同比增長3.05%。中商產業研究院預測,2021年我國火腿腸產量可達16.3萬噸。
數據來源:中商產業研究院整理
數據顯示,我國火腿腸行業市場規模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。中商產業研究院預測,2021年我國火腿腸行業市場規模可達167.7億元。未來隨著現代加工技術和生產設備的升級,火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發空間。
數據來源:中商產業研究院整理
下圖為我國火腿腸產品主要品牌匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
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2.午餐肉罐頭
午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存。下圖為我國午餐肉產品主要品牌匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
3.休閑食品
休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品,隨著經濟的發展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。肉制品類休閑食品主要有牛肉干、豬肉干、肉脯、肉松等。下圖為我國休閑肉制品主要品牌匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
4.牛肉干
我國知名牛肉干品牌主要有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云。下圖為我國牛肉干主要品牌及所屬企業匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
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四、下游分析
(一)批發價格
1.豬肉價格
從月度價格來看,由于豬肉市場供應逐月改善,供應量明顯增加,豬肉價格有所下降。2021年1月我國豬肉批發價為每公斤46.69元,5月份降到每公斤28.51元,下降幅度較大。
數據來源:中商產業研究院數據庫
2.牛肉價格
泰國本就是牛肉的出口大國,受“泰國牛疫”的波動,此次牛疫的暴發,讓國際牛肉行情上漲。近期,我國牛市行情上漲,牛肉批發均價回漲至77.03元/kg。
數據來源:中商產業研究院數據庫
3.羊肉價格
在消費的帶動下,我國羊肉價格有望止跌回穩,數據顯示,我國2021年9月份羊肉零售價每公斤81.16元,考慮到豬肉產能已恢復到正常年份水平,牛羊肉的替代消費需求減弱,加之牛羊肉產量和進口量均穩步增長,牛羊肉供給有保障,價格大幅上漲的可能性不大。
數據來源:中商產業研究院數據庫
(二)生鮮超市
生鮮產品作為日常生活的必須品,消費群體龐大,隨著中國居民收入的不斷上升,生鮮產品的市場需求持續增長。同時,中國電商行業的蓬勃發展,網絡購物快速普及,許多生鮮超市不僅只能在線下購買,還支持線上付款,形成新的消費模式。下圖為我國生鮮超市匯總一覽表:
資料來源:中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國肉制品加工行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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