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白菜豬肉餡水餃怎么做?

作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2023-09-14分類:塑料制品瀏覽:155


導(dǎo)讀:主料:豬肉(肥瘦)500克,大白菜300克,生姜10克,中筋面粉400克,清水200克,鹽4克輔料:鹽適量蠔油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、雞精少許。1...

主料:豬肉(肥瘦)500克,大白菜300克,生姜10克,中筋面粉400克,清水200克,鹽4克輔料:鹽適量蠔油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、雞精少許。

1、首先將買回來(lái)的新鮮豬肉洗凈后剁成肉糜。

2、接著來(lái)處理大白菜,一片一片地掰開(kāi)大白菜,清洗干凈瀝干水備用。鍋里倒入適量水燒開(kāi),加入少許鹽,然后放入大白菜焯燙3分鐘,將香蔥去根后洗凈切碎,生姜洗凈去皮后剁碎備用。撈出焯燙好的大白菜過(guò)涼水,然后抓干水分剁碎,擠干水分。

3、開(kāi)始來(lái)處理肉餡,先加入適量鹽攪拌一下,然后分次加入少許清水順著一個(gè)方向攪打,攪拌至肉泥上勁后加入姜末、生抽、蠔油、紅薯淀粉、雞精和十三香,再次攪拌均勻后加入香油和花生油拌勻。加水?dāng)嚧蚩梢允谷怵W多汁,口感更好。

4、接著加入剁碎的大白菜拌勻,最后加入香蔥拌勻后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。

5、開(kāi)始來(lái)和面團(tuán),在面包機(jī)里放入中筋面粉、鹽和水,水最好留出20克,視情況再加,用面包機(jī)和成光滑的面團(tuán),然后蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。

6、面團(tuán)醒好后,將其揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條,用刮板切成均勻的小劑子,大概8-10克左右一個(gè)。手上拍少許面粉,將小劑子全部按扁。

7、然后用搟面杖搟成餃子皮,盡量搟圓一些,包起來(lái)形狀更好看。將餃子餡放在餃子皮的最中間。兩手一捏,餃子就包好了。

8、開(kāi)始來(lái)煮餃子,鍋里放入適量水大火燒開(kāi),然后放入餃子,蓋上蓋子,水開(kāi)后加一小碗冷水,再次煮開(kāi)后再加一小碗冷水,一共加三次冷水,餃子浮在水面上鼓鼓的,就說(shuō)明餃子煮熟了。吃餃子的時(shí)候醮上辣椒醬汁。

標(biāo)簽:肉餡水餃白菜


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