通常我們所說的食品用包裝材料主要包括高分子材料、金屬、紙、陶瓷、竹木、玻璃、纖維及復合材料。其中高分子材料包括塑料、橡膠和涂料，而塑料是在食品行業應用最廣，同時有毒塑料制品也是對人們健康危害最大的一類包裝材料。塑料是一類高分子化合物，塑料制品以合成樹脂為主要原料，添加適量的增塑劑、穩定劑、抗氧化劑等助劑，在一定的塑化條件下加工而成。目前我國容許使用的食品用塑料有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚碳酸脂（PC）、聚對苯二甲酸乙二醇脂（PET）等。這些塑料在加工過程都有嚴格的生產工藝要求，游離單體和各種助劑的含量國家都有嚴格的規定。按照國標要求生產的塑料制品是對人體無害的，但一些廠家為了追求產品利益的最大化，不惜以人們的健康為代價，使用回收的聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等塑料廢品，更有少數“黑心”廠家利用來自服裝業用的拉絲料、廢舊VCD光碟、回收醫療垃圾（使用用過的一次性輸液器、注射器及輸血器）等為原料生產塑料袋、礦泉水桶、水盆及其他食品用工器具。這些工器具中含有大量的有毒和有害性化學物質，一旦其中的有害物質遷移到食品中，將對人體造成極大的危害。如氯乙烯單體經胃腸道吸收后，一部分經呼吸道排出，另一部分分解成乙醇和一氯醋酸。在體內還可和脫氧核糖核酸（DNA）結合。對神經系統、骨骼和肝臟產生毒性作用，可導致人體血管肉瘤的發生。甲醛是人體細胞的原漿毒，動物經口攝入甲醛，可出現肝細胞壞死和淋巴細胞浸潤。“乙醛”會損害人體神經，導致頭昏、眼花，嚴重的甚至致癌。

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