工業上先將石油加熱至400℃~500℃之間，使其變成蒸氣后輸進分餾塔。在分餾塔中，位置愈高，溫度愈低。石油蒸氣在上升途中會逐步液化，冷卻及凝結成液體餾份。分子較小、沸點較低的氣態餾份則慢慢地沿塔上升，在塔的高層凝結，例如燃料氣(Fuel Gas)、液化石油氣(LPG.)、輕油(Naphtha)、煤油(Kerosene) 等。分子較大、沸點較高的液態餾份在塔底凝結，例如柴油(Diesel)、潤滑油及蠟等。在塔底留下的黏滯殘余物為瀝青及重油(Heavy Oil)，可作為焦化和制取瀝青的原料或作為鍋爐燃料。不同餾份在各層收集起來，經過導管輸離分餾塔。這些分餾產物便是石油化學原料，可再制成許多的化學品。其屬于物理反應.
　　石油產品包含粗石油、輕油、煤油及重油等。

　　粗石油為分餾溫度較低、分子較小的成分，可做為燃料及汽油，如液化天然氣（主要成份為甲烷，含少量乙烷、丙烷、丁烷、乙烯）或液化石油氣（主要成份為丙烷、丁烷、丙烯、乙烯）等，也可作為溶劑，如己烷等。

　　輕油又稱為石油腦，是沸點高于汽油而低于煤油的分餾混合物，可分為輕石油腦及重石油腦。石油腦經脫醇酸化反應后，可作為汽油及航空燃料油使用，輕石油腦可經媒組反應產生高辛烷質的汽油或石油化學原料，如苯、甲苯、二甲苯等，也可經裂解反應產生乙烯、丙烯、丁烯、戊烷、芳香烴及碳煙，或經由加氫裂解反應，生產汽油及液化石油氣。

　　重油一般指燃料油或燃料油與柴油混合而成的中間油料。直接產品可概分為漁船用油及鍋爐用燃油兩種。加工處理后則可生產潤滑油、柏油、石油焦、汽油、液化石油氣及丙烯等產品。

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