食鹽中有 含碘化合物
粗鹽中有許多雜質
精鹽比較純
但是NaCl 是絕對純正 理論上的

科學題里面不可以這么認同的

調味用的食鹽的主要成分是氯化鈉。食鹽對于人的正常的生理活動是不可缺少的，我們每天要食用一些食鹽(5克左右)來補充從汗水、尿液、糞便里排出的氯化鈉。但長期從膳食中攝入過量食鹽時，也會引起高血壓等病癥。

食鹽在自然界里分布很廣。海水里含有豐富的食鹽。鹽湖、鹽井和鹽礦中也蘊藏著食鹽。我國有極為豐富的食鹽資源。

用海水曬鹽或用鹽井水、鹽湖水煮鹽，都是為了使水蒸發，使食鹽溶液達到飽和，繼續蒸發，食鹽成晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉淀、過濾、蒸發，可制得精鹽。

粗鹽因含有氯化鎂、氯化鈣等雜質，能吸收空氣里的水分而變潮(潮解)。

氯化鈉的熔點是801℃，沸點是1413℃。

食鹽的用途很廣。日常生活里用于調味和腌漬蔬菜、魚、肉、蛋，等等。醫療上用的生理鹽水是0.9％的氯化鈉溶液①。食鹽是重要的化工原料，可用于制取鈉、氯氣、氫氧化鈉、鹽酸、純堿等化工產品。

在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現在化學科學中的“鹽”。然而現實生活中，相當數量的人文化水平不太高，分不清生活中的“食鹽”和化學中的“鹽”實質上的差別，以至發生多起誤食有毒鹽類，發生群體中毒的事件。

生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉（NaCl ），分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機鹽類。

隨著化學工業和化學科學的發展，“鹽”這一個字的含義早已極大擴展。中學化學課本就講了，“鹽”是指由“金屬離子”（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。

化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工產品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”，都是一樣的化學成分，只是用途不同。

因為原鹽是自然界的產品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱。

所謂“粗鹽”，就是沒有經過精加工的原鹽，如大粒海鹽、粉碎海鹽和洗鹽，現在對井鹽的加工工藝，可以一步制出精鹽。

精鹽就是用粗鹽溶解、過濾，在加熱濃縮的再結晶中去除部分雜質的食鹽，有的商品食鹽中，加入少量營養物質，如“加碘鹽”等。

白砂糖，顧名思義砂粒狀；
綿白糖，顧名思義軟綿綿。
人們最先掌握的是白砂糖的制作方法，后來才會做綿白糖，不過白砂糖是純的蔗糖，綿白糖是東北的天才作的，白砂糖是南方的甘蔗作的。

標簽：綿白糖精鹽什么