1、無機鹽的功能：是維持生命必不可少的營養物質。鈣磷：是構成骨骼和牙齒的主要物質；鈉鉀：維持神經和肌肉的正常活動；鐵：是血液的主要成分；銅：制造紅細胞，與智力發育有關；鋅：與兒童少年生長發育關系密切；碘：與智力及甲狀腺功能有關。2、含鈣、磷多的食物：骨頭、蝦皮、豆制品等；含鐵量高的食物：瘦肉、動物肝臟等；富含鋅的食物：動物肝臟、糙米、豆類等。富含碘的食物：海帶等海產品。

牛奶和其他乳制品中什么什么和無機鹽的含量很高魚肉大豆雞蛋和結果的食物著是

蛋白質的生物學效價最高的是魚，最低的是大米。

　　魚肉的綜合營養遠遠高于雞蛋。
　　魚：魚類中蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸后成為溶膠，冷卻后成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力，因此牛磺酸現已作為嬰兒食品中營養物，如嬰兒配方奶粉里使奶粉營養更接近母乳樣。
　　魚類脂肪低，含量在1～10%。大部分魚只含有1～3%的脂肪，如大黃魚、小黃魚、胖頭魚等， 有些魚如草魚、鯉魚、帶魚、平魚脂肪含量在5～8%。但有個別的魚如鳊魚脂肪含量可達15%。一般魚類脂肪含量少，供熱能低，所以魚是高蛋白、低熱量的食物，是比家禽、家畜都要優越的動物性食物。俗話說吃四條腿的（豬、牛）不如吃二條腿的（雞、鴨），吃二條腿的不如吃沒有腿的（魚類）。表明了魚類營養價值和保健作用。
　　魚類含無機鹽1～2%，這包括有鈣、磷、鉀、銅、鋅、硒等。海魚含碘特別豐富，每公斤魚類含碘達500～1000微克，淡水魚含碘為50～400微克。魚類特別是魚肝含有極豐富的維生素a和維生素d。魚類中還含煙酸和維生素b1和b2。

　　雞蛋：雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

　　黃豆：含有豐富的蛋白質（含量為36.3%）、脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較，只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。黃豆味甘平，可以

標簽：什么無機鹽乳制品