需的無(wú)機(jī)鹽，約占人體重量的4～5%。其中含量較多的（＞5g）為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種；每天膳食需要量都在100mg以上，稱為常量元素。
另外一些含量低微，隨著近代分析技術(shù)的進(jìn)步，利用原子吸收光譜、中子活化、等離子發(fā)身光譜等痕量的分析手段，發(fā)現(xiàn)了鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素也是人體必需的，每天膳食需要量為μg～mg稱為微量元素。
無(wú)機(jī)鹽在體內(nèi)的分布極不均勻。例如鈣和磷絕大部分在骨和牙等硬組織中，鐵集中在紅細(xì)胞，碘集中在甲狀腺，鋇集中在脂肪組織，鈷集中在造血器官，鋅集中在肌肉組織。
無(wú)機(jī)鹽對(duì)組織和細(xì)胞的結(jié)構(gòu)很重要，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多。體液中的無(wú)機(jī)鹽離子調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸堿平衡，幫助運(yùn)輸普通無(wú)素到全身，參與神經(jīng)活動(dòng)和肌肉收縮等。
有些為無(wú)機(jī)或有機(jī)化合物以構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)和核酸的成分，或作為多種酶系統(tǒng)的激活劑，參與許多重要的重理功能。例如：保持心臟和大腦的活動(dòng)，幫助抗體形成，對(duì)人體發(fā)揮有益的作用。
由于新陳代謝，每天都有一定數(shù)量的無(wú)機(jī)鹽從各種途徑排出體外，因而必腨通過(guò)膳食予以補(bǔ)充。無(wú)機(jī)鹽的代謝可以通過(guò)分析血液、頭發(fā)、尿液或組織中的濃度來(lái)判斷。
在人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的作用相互關(guān)聯(lián)。在合適的濃度范圍有益于人和動(dòng)植物的健康，缺乏或過(guò)多都能致病，而疾病又影響其代謝，往往增加其消耗量。在我國(guó)鈣、鐵和?
碘的缺乏較常見(jiàn)。硒、氟等隨地球化學(xué)環(huán)境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨節(jié)病、齪齒等，又有過(guò)多癥如氟骨癥和硒中毒。
無(wú)機(jī)鹽 缺乏癥狀 食物來(lái)源
鈣 拘僂病，骨質(zhì)疏松 海帶，蝦皮，黑木耳，黑芝麻
磷 厭食，貧血，肌無(wú)力，骨痛 南瓜籽，面包，谷物，干果
鐵 缺鐵性貧血 豬肝，牛肉，豬肉，雞肝，大豆
碘 甲狀腺腫，智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙 海帶，海蜇，菠菜，芹菜，
鋅 生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)育障礙 牡蠣，花生，魚(yú)，奶，栗子

標(biāo)簽：無(wú)機(jī)鹽癥狀缺乏