豌豆，是雜豆類的一種。小時候，特別想吃豌豆面做成的餅，但家里經濟有限，不能經常吃，只是在我考好后，或我生病了，才會買來給我吃。使得我現在只要回到老家，就會買一袋豆面餅，現在已經說不清是餅真的好吃，還是有那么一種情懷。

因此，我也查了很多文獻，了解了豌豆的營養。

豌豆的營養成分多1、豌豆淀粉含量高。

豌豆是一種雜豆，我們常把雜豆當作是主食。比如：我開頭提到的豆面餅，我自己也很喜歡做豆面抿面，另一種吃法，很適合作為輔食，當然也適合老人食用，好吃易消化。

豌豆淀粉中的直鏈淀粉比谷類、薯類中的含量高，所以，凝膠透明度高。豌豆淀粉質地比較細膩、顏色潔白。

2、嫩豌豆中的維生素C含量高。

維生素C的抗氧化功能強，而且有美白的效果。

3、豌豆中膳食纖維含量高。

豌豆中的膳食纖維，是一種理想的食用纖維。這種膳食纖維的持水力比較好，而且具有較好的膨脹力。

有研究表明，豌豆中水溶性 膳食纖維對脂肪、膽酸鈉及膽固醇有較強的吸附能力，其清除自由基抗氧化能力也較好。4、豌豆中還含有葉綠素、植酸等生物活性成分。

豌豆中含有葉綠素，可以將葉綠素提取出來，能作為很好的天然色素。

豌豆中還含有植酸和多酚類物質，有較強的抗氧化作用，能夠清除人體內的自由基。

豌豆有哪些吃法？1、嫩豌豆可以直接作為配菜，搭配其他菜炒食；也可以在松仁玉米中做配菜；平時炒米時也可以加一小把，顏色漂亮，還有營養。

2、將豌豆磨成粉，做成豌豆餅、豌豆涼粉、豌豆面條等。

結語：豌豆作為一種雜豆，營養豐富。我們現在提倡多吃些雜豆，豌豆就是很好的選擇。

1 豌豆的營養成分

豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。

2 預防壞血病

豌豆中營養豐富，其維生素C的含量豐富，經常食用豌豆能預防和治療壞血病，并且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。

3 增強免疫力

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能為機體的生長發育提供優質的蛋白質，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。

4 保護視力

豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質在人體內轉換為維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防并緩解近視，保護和提高視力

黃豆、黑豆哪個好？

近年來，素有“豆中之王”美譽的黑豆，而且也越來越受歡迎，有很大的潛力趕上黃豆。那么黑豆和黃豆有什么區別呢？

讓我們先來談談黃豆。

黃豆很有營養。大豆是種植最廣泛的大豆品種，我們一般都說大豆是指黃豆，最常用的是制作各種大豆制品、釀造醬油和提取蛋白質。

大豆營養是綜合的，其中蛋白質含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍，在數量和質量上都可與動物蛋白相比。

大豆含有優質蛋白質，是自然界中罕見的、完整的蛋白質食品，它含有人體所需的八種必需氨基酸，氨基酸組成更接近于人類需要的比例，因此易于消化和吸收。尤其是大豆中富含賴氨酸，只是補充了谷類食品中賴氨酸的缺乏，而大豆中缺少蛋氨酸，還可以補充谷類。

大豆脂肪含量為18%-20%，富含亞油酸、亞麻油稀酸等不飽和脂肪酸，而膽固醇含量很低。這些不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇，可防止膽固醇吸收，預防血管硬化，預防心血管疾病，所以大豆是動脈粥樣硬化患者的理想食品。

大豆中還含有豐富的卵磷脂，磷脂在神經系統的發育中起著重要作用。它還可以防止肝臟中過量脂肪的積累，防止肥胖引起的脂肪肝。

大豆富含鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆的維生素B1、維生素B2、煙酸等B族維生素含量高于谷物，并含有一定量的胡蘿卜素和豐富的維生素E。

此外，大豆還含有豐富的生物活性物質，如大豆異黃酮、皂苷等，對維持人體健康起著不可或缺的作用。大豆還含有抑制胰酶的物質，這對糖尿病患者有益。大豆皂甙具有顯著的降血脂作用，同時抑制體重增加。

接下來是黑豆！

黑豆蛋白質含量高，卡路里含量低。黑豆的特點是蛋白質含量高，熱量低，黑皮膚，黃色或綠色。最好是有一個大的，全谷物和深色。黑豆和大豆一樣。營養價值差異不大。但在某些方面，它有其自身的特點。

黑豆的關鍵是美容與延緩衰老。黑豆中的優質蛋白質比大豆高約四分之一。同時，黑豆具有多種獨特的生物活性物質。

黑豆皮是黑色的，含有花青素，花青素是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，抗氧化效果好。黑豆皂甙對遺傳物質DNA損傷有保護作用，對活性氧清除也有良好的效果。

黑豆多糖是一種不還原、不含淀粉的多糖，也是清除人體自由基的優點之一，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強。此外，黑豆多糖還能促進骨髓組織的生長和刺激造血功能的再生。黑豆皮提取物還能改善人體對鐵的吸收，食用黑豆皮能改善貧血的癥狀。

黑豆中維生素E的含量高達17.36微克/100克，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容青春的目的。但是黑豆比黃豆含有更少的胡蘿卜素，所以黑豆在營養價值上不是絕對的贏家。

黑豆和大豆有各自的優勢。對我們來說，最好的辦法是“黑黃相間”。

最簡單的營養方法是將黑豆與黃豆混合，比例為1：1，營養價值高于純黑豆漿或豆漿。

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黃豆和黑豆各有利弊，所以它們的營養成分也無法具體說誰高誰低，就像櫻桃和草莓，兩種水果都同樣美味營養，營養價值各有長短，難以對比。

黑豆和黃豆都是大豆類食物，大豆類食物的特點就是有特有成分異黃酮，兩者中都能找到不少。黃豆和黑豆相比之下，黑豆脂肪含量較低熱量總量較小，100g中僅僅只有0.1g，而黃豆的脂肪含量就高多了，有16g，所以，如果對于減肥人士來說，可能選擇黑豆常吃會更有利，但黃豆中的優質蛋白成分較高，100g含有35g蛋白質，而黑豆就相形見絀了，只有0.5g。黃豆和黑豆都含有不少礦物質成分，特別是鉀、磷、鈣，在礦物質上的含量，黃豆還比黑豆要豐富一些，而黃豆含有的碳水化合物不如黑豆，黑豆中碳水化合物十分豐富，很適合用于提供膳食纖維，代替部分主食一同食用。另外，黑豆中還有特有的抗氧化成分花青素，能夠對抗自由基，延緩衰老。兩者中都富含膳食纖維，能夠潤腸通便，預防結腸癌。

黑豆在中醫學上也頗有一番功效，中醫學認為黑豆可以去除胃火，對于下淤血，去腫，消除腹脹，去熱度，改善痙攣都有效果。另外，黑豆由于熱量較低，脂肪含量較少又富含膳食纖維，其中還含有皂草苷，能夠平穩體內膽固醇，因此三高患者也更適合食用黑豆調理，能夠預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。而黃豆蛋白質豐富，礦物質更勝一籌，對于補益，豐富營養攝入，平衡膳食、恢復身體健康更有作為。

標簽：黑豆黃豆哪個