孕期可以吃黃豆嗎?
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2022-09-06分類:無機(jī)化工瀏覽:136
孕婦可以少量的食用黃豆,黃豆當(dāng)中富含有豐富的無機(jī)鹽、維生素、蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分,能夠增強(qiáng)孕婦體力,并且還能夠有效地促進(jìn)胎兒的身體發(fā)育。適當(dāng)?shù)氖秤命S豆還能夠健脾利濕,益血補(bǔ)虛、解毒,但是應(yīng)該注意避免食用過多,容易引起腹脹。
紅土豆和黃土豆,哪種更有營養(yǎng)價(jià)值?
不管是從外形上還是顏色上來看,紅土豆幾乎就是一個(gè)紅薯,切開來看里面跟紅薯也沒有什么差別。但實(shí)際上它是馬鈴薯(土豆)。紅土豆富含多種微量元素,尤其高含淀粉和花青素,具抗氧化作用,營養(yǎng)豐富,防癌抗癌、美容養(yǎng)顏、護(hù)心降血壓,食療效果極佳。它相對(duì)于一般黃皮、白皮土豆口感更糯、汁多有粘性,可以用來炒菜,還可以蒸、煮、烤,口感都相當(dāng)好。因此,紅土豆與普通黃土豆、白土豆相比貴了不少。
土豆表皮顏色的差異主要取決于土豆的品種,和礦物質(zhì)含量多少的差異所決定的。其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的,只不過黃土豆含淀粉量更高而已。
紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用,是良好的藥用和健康食品。
黃豆: 黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。蛋、豆搭配食用,其營養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。 黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。
綠大豆有什么營養(yǎng)價(jià)值?
大豆中含有的生理活性成分很多,這些成分所具有的生理功能是不可估量的.大豆蛋白:研究證實(shí),大豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%—40%,是含蛋白質(zhì)最高的植物性食品。李里特介紹,大豆中含有8種人類必需的氨基酸以及賴氨酸,完全可以滿足人體的需求。大豆蛋白中的膽汁酸結(jié)合型肽可以降低消化道中膽汁濃度,阻礙膽固醇吸收,促進(jìn)排泄,使肝臟低密度脂肪蛋白結(jié)合體活性增加,從而達(dá)到降低血清膽固醇的效果。另外,美國、日本等國的研究證實(shí),大豆蛋白還有抗動(dòng)脈硬化、改善肥胖、抑制老化等作用。大豆多肽:發(fā)酵大豆食品中蛋白可分解為多肽。具有易消化吸收性和低抗原性,可作為腸道營養(yǎng)劑或手術(shù)后恢復(fù)病人的食品;同時(shí)它可以緩沖血液中血糖的上升、抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性、促進(jìn)膽汁酸化、阻礙腸道內(nèi)膽固醇的分泌量增加和促進(jìn)脂肪代謝,因此具有降低血糖、血壓、防止動(dòng)脈硬化和減肥的功效。大豆低聚糖:大豆含有的水蘇糖和棉子糖作為雙歧增殖因子,能夠活化腸道內(nèi)的有益菌———雙歧桿菌并促進(jìn)其增長繁殖,產(chǎn)生大量醋酸、乳酸降低腸內(nèi)的pH值,從而抑制大腸桿菌等有害菌的生長繁殖,起到整腸作用。大豆皂甙:具有多種生物藥學(xué)活性,可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量,抑制血清中脂類的氧化,有效防止過氧化脂質(zhì)的生成;大豆皂甙能夠清除自由基,抑制凝血酶活性并使之失活,阻止血小板凝聚和血栓纖維蛋白的生成。大豆異黃酮:大豆異黃酮被稱為植物刺激素;,日常食品中只有大豆含有異黃酮,且多存在于其胚軸中。郭衛(wèi)紅研究證實(shí),100克大豆中含大豆異黃酮50—700毫克,100克豆腐中含大豆異黃酮8—120毫克。據(jù)李里特介紹,大豆異黃酮直接影響血脂蛋白的形成,并具有抗氧化、抗溶血作用,對(duì)心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥以及更年期綜合征具有預(yù)防甚至治愈作用。大豆油的功能成分亞油酸和—亞麻酸:亞油酸是構(gòu)成生物體內(nèi)細(xì)胞膜不可缺少的要素之一,具有降低血液中膽固醇的功效。據(jù)郭衛(wèi)紅介紹,亞油酸多攝取對(duì)糖尿病、血栓癥有抑制作用,對(duì)高血壓有矯正效果。大豆油脂肪酸組成中,不飽和脂肪酸占80%以上,必須脂肪酸亞油酸含量高達(dá)53%—56%,僅次于紅花油和向日葵油。—亞麻酸雖然也是18碳3烯酸,但它屬于3型脂肪酸,含—亞麻酸量比較多的植物油游紫蘇油(65%)、亞麻籽油(58%—30%)、菜籽油(15%—9%)和大豆油(10%—6%)。目前,我們常食用的紅花油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油則幾乎不含—亞麻酸。卵磷脂:大豆中卵磷脂含量豐富,約為1.2%—3.2%,卵磷脂能夠阻止膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積并清除部分沉積物,使之保持懸浮狀態(tài)。促使脂類通過管壁為組織所吸收利用,同時(shí)還可以降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán),對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有重要作用。食物中的卵磷脂被機(jī)體消化吸收釋放出膽堿,并隨血液循環(huán)系統(tǒng)送至大腦,促進(jìn)大腦活力提高,記憶力增強(qiáng)。它是大豆中主要的健腦益智、延緩衰老的成分。此外,大豆中的植酸鈣鎂,具有抗癌和調(diào)節(jié)膽固醇代謝的作用;生物凝血素可以提高免疫力;胰蛋白酶抑制素具有抗癌作用;膳食纖維可改善消化器官功能和脂質(zhì)代謝、預(yù)防結(jié)腸癌等。大豆中還含有豐富的礦物質(zhì),主要為鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯和鐵等,以磷含量最高。大豆中維生素的含量主要有B1、B2、PP等。嬰兒、兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人,這些特殊的人群對(duì)營養(yǎng)因素的影響敏感。經(jīng)研究證明大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值可與牛肉相媲美,而且還有重要的保健防病作用,是特殊人群最好的食品之一。
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