無機鹽雖然在細胞中含量比較少，但有多方面的重要作用。

Ca2+是動物骨和牙齒(含CaCO3)的成分，并對血的凝固和肌肉收縮具有調節作用，如果含量太低，動物會出現肌肉抽搐。K+是多種酶的激活劑，對于植物體內淀粉和蛋白質的合成以及對動物體內神經沖動的傳導和肌肉收縮也具有重要作用。Fe是血紅蛋白、細胞色素的成分，含鐵酶類在植物體形成葉綠素時是不可缺少的。再如Na+對于動物心臟的搏動、神經興奮是不可缺少的。

溶解在細胞中的各種無機鹽具有一定的總濃度，如人體體液濃度為0.9％，蛙為0.65％，這對于維持細胞的滲透壓，使細胞保持一定的形態具有重要的作用，過高或過低都會導致細胞因吸水或失水使細胞形態發生變化。生物體內還存在著許多緩沖系統，其中成的一組，它們對于加入的酸或堿都具有中和作用使PH值不會有較大的改變，因此對于維持細胞的酸堿平衡具有重要作用。

含鐵的無機鹽食物來源是什么?

含鐵的無機鹽食物來源是奶制品，豆類，谷物，海帶等。含鐵的無機鹽食物來源是蘆筍、豆類、雞、強化面包、魚、羊肉、扁豆類、花生類、豌豆類、香腸、午餐肉、菠菜和全蛋。微量來源有干酪、脂肪、油、新鮮水果、罐頭類水果、冰淇淋、牛奶、許多新鮮蔬菜和罐頭蔬菜、酸奶和糖。

含鐵的食物概括

牛肉，牛肉的營養使用價值極其豐富多彩，每100克的牛羊肉就帶有3.2mg的鐵制，另外也有20.1mg的蛋白。

生豬肉，生豬肉是我們飯桌上更為普遍的肉類食品，它的營養成分也不可忽視，每100克的生豬肉就帶有3.4mg的鐵制。

大豆及豆制品，每100克大豆及黃豆面粉中含銅11mg，身體消化率為百分之7，遠較米、面中的鐵消化率為高。黑木耳以及菌類，黑木耳以及菌類鐵的成分很高，尤其是黑木耳，每1OO克含銅185mg。

動物血液，動物血液里鐵的使用率為百分之12，生產加工成血豆腐，針對人體補鈣很有益處。

標簽：無機鹽食物來源