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蘆筍有哪營養價值,吃蘆筍有什么禁忌嗎?

作者:化工綜合網發布時間:2022-09-12分類:無機化工瀏覽:120


導讀:蘆筍原產于歐洲,后傳入我國,很多地區都有栽培。蘆筍的營養價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。蘆...

蘆筍原產于歐洲,后傳入我國,很多地區都有栽培。蘆筍的營養價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。

蘆筍的功效有:益氣補虛,消脂減肥,防癌。對氣血不足,營養不良,貧血,病后產后體虛,大便秘結,腎炎水腫,動脈硬化,高血壓,冠心病,肥胖,肝功能不全,泌尿系統結石等病癥均有顯著的食療作用。

它性味甘寒,有清熱利尿功效,對口干、煩熱等春季常見癥狀,都能有所緩解,經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養的保健蔬菜。

蘆筍的蛋白質含量高于其他蔬菜,而且富含糖類、多種維生素、無機鹽和微量元素以及其他成分,營養物質不但全面、搭配得當,而且含量比較高,是其他一些蔬菜和水果無法比擬的,這些微量元素和礦物質對癌癥及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,能阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。

科學研究證明:常食蘆筍能起到預防多種疾病、抗癌等作用。其食法多樣,但應在確保蘆筍鮮度的情況下食用。蘆筍的禁忌就是從中醫食療的角度上來講蘆筍偏寒涼,對于脾胃虛寒者要適當控制攝入量,否則會寒上加寒而引起胃腸道不適。痛風和糖尿病患者也不宜多食。

蘆筍,學名石刁柏,或者可以說蘆筍是指石刁柏的嫩莖,其質地鮮嫩,纖維柔軟,烹調時炒、燉、煮以及涼拌都可以,筆者家比較偏愛素炒蘆筍,清淡可口,又營養美味。

蘆筍有哪些營養價值?

蘆筍的營養特點可以用低糖、低脂肪、低熱量、高蛋白和高維生素礦物質來概括,每100克熱量僅為22大卡,但它的蛋白質、膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鐵元素等含量十分可觀,也因此蘆筍有蔬菜之王的美喻。

此外,現代營養學分析中還發現了蘆筍中的特有的一些成分如天門冬酰胺、甾體皂甙物質、香豆素以及蘆筍提取物ETAS等,又增加了蘆筍的保健價值。

所以,從上述蘆筍的營養成分來看,對人體有以下好處:

對老年人和阿爾茨海默病患者改善認知障礙有促進作用。對預防癌癥有益。對血壓、血脂調節有好處,從而有助于預防心血管疾病。肥胖、糖尿病、便秘、水腫人群可常吃。肝功能異常人群可常吃。適合免疫力低下人群。那么吃蘆筍有哪些禁忌?作為營養價值較高的蔬菜,蘆筍的禁忌并不多,主要需要注意幾點:一是蘆筍的嘌呤含量處于中等水平,痛風人群注意;二是蘆筍的草酸含量也比較高,腎結石人群吃前一定要焯水;三是高鉀血癥人群不宜多食。

此外,還有一部分朋友吃蘆筍會有過敏或胃腸不適的情況,這類人群就可以盡量避免了。

最后再啰嗦一句,蘆筍中的維生素C、葉酸等維生素特別容易氧化,所有蘆筍并不適合長時間存放,現吃現買最好。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

標簽:蘆筍禁忌營養


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