你好！ 魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和魚的大小無(wú)關(guān)，和魚的種類有關(guān)！ 其中，魚類有分為淡水魚和海魚。 一： 淡水魚和海魚的區(qū)別：（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值） 河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。 淡水魚常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等。 海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。 不管是淡水魚還是海魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同！！！！ 魚肉的總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 首先，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。 其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。 下面來看看幾種主流魚種的營(yíng)養(yǎng)素含量對(duì)比： （淡水魚和海魚各舉二個(gè)例子來進(jìn)行對(duì)比）。 一： 淡水魚： 1. 鱸魚： 熱量(105.00千卡) 蛋白質(zhì) (18.60克) 脂肪(3.40克) 維生素A (19.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黃素 (0.17毫克) 尼克酸 (3.10毫克) 維生素E (0.75毫克) 鈣(138.00毫克) 磷(242.00毫克) 鈉(144.10毫克) 鎂(37.00毫克) 鐵(2.00毫克) 鋅(2.83毫克) 硒(33.06微克) 銅(0.05毫克) 錳(0.04毫克) 鉀(205.00毫克) 膽固醇 (86.00毫克) 2. 鯉魚： 熱量(109.00千卡) 蛋白質(zhì) (17.60克) 脂肪(4.10克) 碳水化合物 (0.50克) 膽固醇 (84.00毫克) 維生素A (25.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黃素 (0.09毫克) 尼克酸 (2.70毫克) 維生素E (1.27毫克) 鈣(50.00毫克) 磷(204.00毫克) 鉀(334.00毫克) 鈉(53.70毫克) 鎂(33.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(2.08毫克) 硒(15.38微克) 銅(0.06毫克) 錳(0.05毫克) 二： 海魚： 1. 帶魚： 熱量(127.00千卡) 蛋白質(zhì) (17.70克) 脂肪(4.90克) 碳水化合物 (3.10克) 維生素A (29.00微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黃素 (0.06毫克) 尼克酸 (2.80毫克) 維生素C (1.00毫克) 維生素E (0.82毫克) 鈣(28.00毫克) 磷(191.00毫克) 鈉(150.10毫克) 鎂(43.00毫克) 鐵(1.20毫克) 鋅(0.70毫克) 硒(36.60微克) 銅(0.08毫克) 錳(0.17毫克) 鉀(280.00毫克) 膽固醇 (76.00毫克) 2. 金槍魚： 熱量(189.00千卡) 維生素B6 (0.51毫克) 蛋白質(zhì) (27.10克) 維生素B12 (5.00微克) 脂肪(9.00克) 葉酸(5.00微克) 膽固醇 (50.00毫克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黃素 (0.12毫克) 尼克酸 (16.10毫克) 維生素E (1.94毫克) 鈣(12.00毫克) 磷(200.00毫克) 鉀(260.00毫克) 鈉(290.00毫克) 碘(14.00微克) 鎂(33.00毫克) 鐵(1.60毫克) 鋅(1.10毫克) 硒(90.00微克) 銅(0.20毫克) 錳(0.05毫克) 三： 下面來進(jìn)行一下總的對(duì)比： 1. 從營(yíng)養(yǎng)成分上來看，淡水魚和海魚幾乎差不多，營(yíng)養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比淡水魚多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。 比如， 金槍魚的熱量（189千卡）就要比淡水魚的鯉魚（109千卡）高出很多。 金槍魚的維生素E含量（1.94毫克）就要比淡水魚的鯉魚（1.27毫克）高。 總之，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和魚大小無(wú)關(guān)，和魚的種類有直接關(guān)系。 題外話：吃什么魚好（淡水魚和海魚） 從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮！！ 這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。 如果吃淡水魚： 清蒸、紅燒等做法最好。河魚中的鯽魚由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。 但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時(shí)很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠(yuǎn)了。 如果吃海魚： 吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏；被污染的魚含有毒素，對(duì)健康會(huì)造成危害。 謝謝！！感謝您的耐心閱讀，想了解更多關(guān)于健康方面的干貨內(nèi)容，歡迎留言關(guān)注咕咚健康小助手！你的點(diǎn)贊是給我最大的鼓勵(lì)~

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　　你好! 魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和魚的大小無(wú)關(guān)，和魚的種類有關(guān)! 其中，魚類有分為淡水魚和海魚。 一： 淡水魚和海魚的區(qū)別：(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。 淡水魚常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等。

　　海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。 不管是淡水魚還是海魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同!!!! 魚肉的總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

首先，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。

其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。

下面來看看幾種主流魚種的營(yíng)養(yǎng)素含量對(duì)比： (淡水魚和海魚各舉二個(gè)例子來進(jìn)行對(duì)比)。 一： 淡水魚： 1. 鱸魚： 熱量(105.00千卡) 蛋白質(zhì)

(18.60克) 脂肪(3.40克) 維生素A (19.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黃素 (0.17毫克) 尼克酸 (3.10毫克) 維生素E

(0.75毫克) 鈣(138.00毫克) 磷(242.00毫克) 鈉(144.10毫克) 鎂(37.00毫克) 鐵(2.00毫克) 鋅(2.83毫克)

硒(33.06微克) 銅(0.05毫克) 錳(0.04毫克) 鉀(205.00毫克) 膽固醇 (86.00毫克) 2. 鯉魚： 熱量(109.00千卡) 蛋白質(zhì)

(17.60克) 脂肪(4.10克) 碳水化合物 (0.50克) 膽固醇 (84.00毫克) 維生素A (25.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黃素

(0.09毫克) 尼克酸 (2.70毫克) 維生素E (1.27毫克) 鈣(50.00毫克) 磷(204.00毫克) 鉀(334.00毫克)

鈉(53.70毫克) 鎂(33.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(2.08毫克) 硒(15.38微克) 銅(0.06毫克) 錳(0.05毫克) 二： 海魚：

1. 帶魚： 熱量(127.00千卡) 蛋白質(zhì) (17.70克) 脂肪(4.90克) 碳水化合物 (3.10克) 維生素A (29.00微克) 硫胺素

(0.02毫克) 核黃素 (0.06毫克) 尼克酸 (2.80毫克) 維生素C (1.00毫克) 維生素E (0.82毫克) 鈣(28.00毫克)

磷(191.00毫克) 鈉(150.10毫克) 鎂(43.00毫克) 鐵(1.20毫克) 鋅(0.70毫克) 硒(36.60微克) 銅(0.08毫克)

錳(0.17毫克) 鉀(280.00毫克) 膽固醇 (76.00毫克) 2. 金槍魚： 熱量(189.00千卡) 維生素B6 (0.51毫克) 蛋白質(zhì)

(27.10克) 維生素B12 (5.00微克) 脂肪(9.00克) 葉酸(5.00微克) 膽固醇 (50.00毫克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黃素

(0.12毫克) 尼克酸 (16.10毫克) 維生素E (1.94毫克) 鈣(12.00毫克) 磷(200.00毫克) 鉀(260.00毫克)

鈉(290.00毫克) 碘(14.00微克) 鎂(33.00毫克) 鐵(1.60毫克) 鋅(1.10毫克) 硒(90.00微克) 銅(0.20毫克)

錳(0.05毫克) 三： 下面來進(jìn)行一下總的對(duì)比： 1.

從營(yíng)養(yǎng)成分上來看，淡水魚和海魚幾乎差不多，營(yíng)養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比淡水魚多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。 比如，

金槍魚的熱量(189千卡)就要比淡水魚的鯉魚(109千卡)高出很多。 金槍魚的維生素E含量(1.94毫克)就要比淡水魚的鯉魚(1.27毫克)高。

總之，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和魚大小無(wú)關(guān)，和魚的種類有直接關(guān)系。

　　題外話：吃什么魚好(淡水魚和海魚) 從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮!!

這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。

如果吃淡水魚： 清蒸、紅燒等做法最好。河魚中的鯽魚由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。

但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時(shí)很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠(yuǎn)了。 如果吃海魚：

吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏;被污染的魚含有毒素，對(duì)健康會(huì)造成危害。 謝謝!!

標(biāo)簽：營(yíng)養(yǎng)大魚小魚