紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

紅薯都有哪些營養成分啊？

紅薯的營養成分

紅薯又稱番薯、山芋、地瓜、金薯、甘薯等，在植物學上的正式名字叫甘薯。我國大江南北皆有其蹤跡，且品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每100克紅薯含水份72.8克 、蛋白質1.7克 、脂肪0.3克 、碳水化合物24.3克 、纖維素3.0克 、維生素C22.7毫克 、維生素E0.3毫克 、熱量105千卡 、鈣22毫克 、鉀204毫克、磷28毫克。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，比大米、白面要高得多。中醫學認為，紅薯“補虛聽見，益氣力，健脾胃，滋肺腎，功同山藥，久食益人，為長壽之食”。

　　紅薯的蛋白質質量高，可彌補精米精面中的營養缺失。其較多的纖維素可促進胃腸蠕動，對防止便秘非常有益，可用來治療痔瘡和肛裂，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是紅薯所獨有的成分，這種物質是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

　　紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因為其富含纖維素和果膠，有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紅薯又是保健長壽食品，紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，這種物質既防癌又益壽。紅薯含有大量的粘液蛋白，這種粘液蛋白能維持人體心血管壁的彈性，可抑制膽固醇的沉積，阻止動脈硬化的發生。紅薯還是一種堿性食品，紅常食紅薯，能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸堿平衡，對維持人體健康有重要意義。

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