雞肉的嘌呤含量高嗎?什么肉的嘌呤低?
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2022-09-17分類:無機(jī)化工瀏覽:273
你好,我是風(fēng)濕免疫科喬方醫(yī)生,原四川省人民醫(yī)院全科醫(yī)生,這個(gè)問題我來回答。
雞,把它拆成雞肉與雞內(nèi)臟雞肉嘌呤含量約140mg/100g,而雞肝則是高達(dá)293mg/100g。
通常把每100g食物中嘌呤含量超過150mg的食物稱為高嘌呤食物,雞肉基本上快達(dá)到高嘌呤食物的標(biāo)準(zhǔn)了。
什么肉嘌呤含量低?肉類、水產(chǎn)類中,各食材嘌呤含量差異還是比較大的,從海參(4.2)、豬血(11.8)到小牛頸肉(1260)、白帶魚皮(3509)。相似種類的食材,含量都會(huì)差很多。
所以,還是對(duì)照著食物嘌呤含量表來確認(rèn)較好。另外,還有個(gè)后面要提的原因,也需要長(zhǎng)期用到食物嘌呤含量表。
嘌呤含量較低的“葷”主要有以下幾種:
海參:4.2mg/100mg;海蜇皮:9.3mg/100mg;豬血:11.8mg/100mg;桂魚:24mg/100mg;豬皮:29.8mg/100mg; 附上常見肉類、水產(chǎn)嘌呤含量表
高嘌呤食物堅(jiān)決不能碰?根據(jù)最新的(2020年1月發(fā)布)中華醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)分會(huì)所發(fā)布《高尿酸血癥與痛風(fēng)診療指南(2019)》:建議所有高尿酸血癥與痛風(fēng)患者保持健康的生活方式,包括:控制體重,規(guī)律運(yùn)動(dòng);限制酒精及高嘌呤、高果糖飲食的攝入;鼓勵(lì)奶制品和新鮮蔬菜的攝入及適量飲水;不推薦也不限制豆制品(如豆腐)的攝入……
劃重點(diǎn),對(duì)于高嘌呤食物、果糖以及酒精,觀點(diǎn)已經(jīng)從過去的【禁止】變?yōu)楝F(xiàn)在的【限制】!
所以,回答問題“尿酸高不能吃什么食物?”
答案是:都能吃!
但補(bǔ)充一句:得算著吃。
每日嘌呤攝入指標(biāo)
處于痛風(fēng)急性期的患者,每日嘌呤攝入不應(yīng)超過100mg;
處于痛風(fēng)緩解期的患者,每日嘌呤攝入不應(yīng)超過150mg;
處于高尿酸血癥期的患者,每日嘌呤攝入不應(yīng)超過200mg;
為了預(yù)防高尿酸,建議正常人每日嘌呤攝入不超過250mg;聚餐時(shí)嘌呤攝入通常會(huì)達(dá)到600-1000mg,建議每周不超過一次。
所以,想要時(shí)常嘗嘗“葷腥”的朋友,建議家中常備《食物嘌呤含量表》算著吃,最妥。
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雞的營(yíng)養(yǎng)成分和能量
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經(jīng),具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補(bǔ)之品。
雞肝性味甘微溫,能養(yǎng)血補(bǔ)肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。
雞肝性味甘平,能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。
若脫發(fā)過多或遺精、白帶過多,可用雞蛋二只加首烏同煮食之。
蛋黃油具有清熱解毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
《食療本草》指出,“黑雌雞,治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。
標(biāo)簽:成分能量營(yíng)養(yǎng)
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