雞蛋的外殼是石灰質的硬殼，叫卵殼。卵殼起保護作用。卵殼上約有7000多個小孔，可通氣，緊貼卵殼有兩層卵膜，外層較厚。

在雞蛋的鈍端內(大頭），兩層膜之間常分開形成一個小氣室，貯存空氣，供胚胎發育時的呼吸。(這就是煮熟的雞蛋里空的部分)。

卵膜內是大量的卵白（蛋清），其成分有水、蛋白質、少量的糖類和無機鹽；外層較稀，可叫稀蛋白，內層稠，叫濃蛋白。這些物質是供雞胚胎發育時的營養物質。

再往里是一個圓球形的卵黃（蛋黃），這是卵細胞。

卵黃表面有一層很薄的膜，叫卵黃膜，即是細胞膜。卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃系帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩沖作用，防止卵的震蕩，有利于卵的孵化。

卵黃上有一個白色的小圓盤（就是在蛋黃上看到的小白點），這是由細胞核與一部分細胞質組成，這就是胚盤。如果是受精卵，胚盤在適宜的條件下就能孵化出雛雞

雞肉是什么構成的？

雞胸肉應該是是肌肉組織。雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。雞胸脯肉的肉質細嫩，滋味鮮美，有豐富的營養能滋補養身。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。雞胸肉的做法有：孜然雞胸肉，手撕雞胸肉，麻辣雞肉絲，香煎雞胸肉，烤雞胸肉，醬爆雞丁，宮保雞丁，香辣雞米花，青椒炒雞肉等美食。

每100克雞肉含蛋白質20．5克、脂肪8．1克、維生素B20．11毫克、維生素B10．04毫克、維生素A41微克、維生素E0．38毫克、鈣41．5毫克、磷170毫克、鐵1．75毫克、鉀210毫克、鈉54毫克、硒10．15微克等。總的看，雞肉富含蛋白質，比牛肉要多，比豬羊肉更多，而脂肪則比豬、羊、牛肉要少，且多為不飽和脂肪酸，是中老年人和心腦血管病人的理想食品。

雞肉屬于什么元素？

雞肉含有蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵胡蘿卜素，硫氨素，核黃素，尼克酸，維生素A，維生素B族，維生素C，維生素E等豐富的營養成分。能提供給人體健康所需的營養，還能改善人體的體質，增強機體免疫力，強壯體力和身體。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，能溫中補氣、提高機體免疫力、保護心血管，強身健體的作用，很適合日常滋補養身食用。

雞飼料精有什么作用？

雞飼料精富含鈣和磷，對雞生長發育很重要。

鈣是構成雞體骨骼及硬組織的重要成分。雞體所含 鈣總量的90%以上存在于骨骼中，脫脂骨中鈣約占1/3,主要由磷酸鈣組成；約10%的與含在軟組織中，對維持肌肉與神經的興 奮性、正常凝血過程等起重要作用。

磷是雞體中含量僅次于鈣的礦物質元素。磷也是構成雞骨骼的主要原料，雞體磷總量的80%左右存在于骨中，其他磷含于軟組織中，是構成軟組織中某些物質和體液中緩沖體系的 成分，并對機體代謝產生重要的作用。

因而，雞飼料中必須含有 一定數量的磷。缺磷或相對于鈣水平的磷過低，通常使飼料轉化率降低，食 欲明顯下降或拒食，增重減慢；嚴重缺磷時出現異食癖，可引起 生長雞脛骨發育不良或缺磷佝僂癥（癥狀與缺鈣佝僂癥相似）。

標簽：飼料作用什么