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黃豆有哪些營養成份

作者:化工綜合網發布時間:2022-10-01分類:無機化工瀏覽:251


導讀:黃豆是一種植物性的蛋白質哦,淀粉含量少,蛋白質含量高,蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以...

黃豆是一種植物性的蛋白質哦,淀粉含量少,蛋白質含量高,蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C,但發芽后能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。但是多吃會造成腹脹,拉肚子腸胃不適。

豆子都含哪些元素?

1、蛋白質:豆類蛋白中人體所需的 8 種必需氨基酸含量與聯合國糧農組織(FAO)建議的理想值相比十分合理 ,豆類蛋白質有較好的氨基酸組成模式,富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸,且含有較高的賴氨酸。

2、脂肪:大豆和黑豆的油脂含量較高,而除大豆和黑豆外的其他豆類,如蕓豆,油脂含量較低,但其脂肪酸組成模式較好,以多不飽和脂肪酸為主,主要包括亞油酸、亞麻酸等。

3、維生素:豆類中含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E。

含有大量的多不飽和脂肪酸、抗性淀粉、膳食纖維、植物甾醇、B族維生素、維生素E和較多的礦物質

黃豆中營養元素非常豐富。黃豆組成的成分為36%的蛋白質、29%的碳水化合物,以及35%的油脂,含有豐富的維生素B1、B6、礦物質及膳食纖維。

大豆的各種成分及比例?

每100克黃豆含水分10.2克,蛋白質36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纖維4.8毫克,鈣367毫克,磷571毫克,鐵11毫克,胡蘿卜素0.4毫克,維生素B10.79毫克,維生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供熱量419千卡。大豆原產中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產區,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

標簽:大豆成分比例


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