萵筍的成分和含量

萵筍的成分和含量，萵筍是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N蔬菜，它清甜爽口，很受大眾青睞，飯桌上經(jīng)常能見到它的蹤影，那么吃萵筍有什么好處呢，下面一起看看這篇文章了解一下萵筍的成分和含量

萵筍的成分和含量1 萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。外皮白中透綠，如同翠玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼拌、清炒、水煮，味道清香，脆嫩如黃瓜。萵筍嫩葉洗凈蘸醬吃別有風(fēng)味,筍葉拌面糊油炸，外焦里嫩，十分可口。

萵筍有什么成分

1、每100克萵筍中含蛋白質(zhì)1克，脂肪0.1克,碳水化合物2.2克，還含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B和尼克酸等多種維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。

2、萵筍葉的維生素含量比萵筍莖高5~6倍，因此應(yīng)該多吃葉。萵筍還含有鉀、碘等微量元素，并含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨骼的生長發(fā)育。

萵筍有什么功效

1、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

2、含有少量的碘元素對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。

3、萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠,改善消化系統(tǒng)的功能，促進(jìn)食欲。有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

4、萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)吸收。

萵筍的成分和含量2 營養(yǎng)成分：萵筍中無機(jī)鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子含量也較高，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的'平衡。

藥用功效：食用萵筍能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能，對(duì)抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)有一定作用。含鉀量較高，可清熱利尿，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。所含的少量碘元素具有鎮(zhèn)靜作用，可消除緊張、幫助睡眠。氟元素含量很高，可參與牙齒骨骼的生長。

萵筍的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮(zhèn)靜安眠、白齒明目，對(duì)小便不利、高血壓、高血脂、產(chǎn)后缺乳等癥有輔助療效。

清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快食物消化，幫助大便排泄，預(yù)防便秘發(fā)生。

增進(jìn)食欲

萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。

鎮(zhèn)靜安眠

萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分―菊糖類物質(zhì)，它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。

減肥瘦身

萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。

降血糖

萵筍的煙酸含量較高，它可以增強(qiáng)胰島素作用，具有調(diào)節(jié)血糖水平的能力，降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

降血壓

萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進(jìn)入人體有利于水電解質(zhì)平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。

萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當(dāng)攝入可以保護(hù)眼睛。另外。萵筍中含有一種會(huì)刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，古書曾記載過食萵筍會(huì)使人視力模糊，停止食用數(shù)天后可自行恢復(fù)。

防癌

研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。

萵筍的成分和含量3 萵筍怎么做好吃

涼拌萵筍 材料： 鮮萵筍350克。

做法： 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí),潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

將蔥花撒在萵筍上，鍋內(nèi)放香油,燒熱后澆在上面，攪拌均勻即可。

功效： 有利五臟、通經(jīng)脈之功效。 海米三色球 材料： 萵筍250克，冬瓜250克,胡蘿卜250克。

做法： 1、萵筍、冬瓜、胡蘿卜均去皮切成約1.5厘米的丁，然后削成球形;海米洗凈后用熱水泡上。

2、鍋中加水燒沸,下球球和鹽煮熟，撈出瀝水?dāng)[盤。

3、鍋中放油燒至六成熱，下蔥段爆出香味。

4、撈出蔥段不要，加半杯湯或水、海米和泡海米的水,熬煮幾分鐘后放鹽、味精,攪勻用濕淀粉勾薄芡,將芡汁澆到盤中的球球上即成。

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