萵筍的成分和含量
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-10-05分類:無機化工瀏覽:183
萵筍的成分和含量
萵筍的成分和含量,萵筍是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜,它清甜爽口,很受大眾青睞,飯桌上經(jīng)常能見到它的蹤影,那么吃萵筍有什么好處呢,下面一起看看這篇文章了解一下萵筍的成分和含量
萵筍的成分和含量1 萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。外皮白中透綠,如同翠玉一般,制作菜肴可葷可素,可涼拌、清炒、水煮,味道清香,脆嫩如黃瓜。萵筍嫩葉洗凈蘸醬吃別有風味,筍葉拌面糊油炸,外焦里嫩,十分可口。
萵筍有什么成分
1、每100克萵筍中含蛋白質1克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,還含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B和尼克酸等多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵等。
2、萵筍葉的維生素含量比萵筍莖高5~6倍,因此應該多吃葉。萵筍還含有鉀、碘等微量元素,并含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨骼的生長發(fā)育。
萵筍有什么功效
1、萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調節(jié)都有重大影響。
3、萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠,改善消化系統(tǒng)的功能,促進食欲。有助于抵御風濕性疾病和痛風。
4、萵筍含有多種維生素和礦物質,具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,對缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養(yǎng)氣血的作用,可以促使乳房部位的營養(yǎng)吸收。
萵筍的成分和含量2 營養(yǎng)成分:萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,鉀離子含量也較高,是鈉鹽含量的27倍,有利于調節(jié)體內鹽的'平衡。
藥用功效:食用萵筍能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能,對抵御風濕性疾病和痛風有一定作用。含鉀量較高,可清熱利尿,對高血壓和心臟病患者極為有益。所含的少量碘元素具有鎮(zhèn)靜作用,可消除緊張、幫助睡眠。氟元素含量很高,可參與牙齒骨骼的生長。
萵筍的功效與作用
中醫(yī)認為,萵筍性涼味甘苦,能排毒利五臟、清熱利尿、鎮(zhèn)靜安眠、白齒明目,對小便不利、高血壓、高血脂、產后缺乳等癥有輔助療效。
清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分,它能夠促進腸道蠕動,加快食物消化,幫助大便排泄,預防便秘發(fā)生。
增進食欲
萵筍的莖葉中含有萵苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。
鎮(zhèn)靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分―菊糖類物質,它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高,含有大量膳食纖維,脂肪和熱量低,且含鉀量高,能通便利尿、清腸排毒,可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高,它可以增強胰島素作用,具有調節(jié)血糖水平的能力,降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富,尤其鉀含量高,鉀離子進入人體有利于水電解質平衡,起到利尿、排乳、消腫的功效,特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”,其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經(jīng)的物質,古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊,停止食用數(shù)天后可自行恢復。
防癌
研究發(fā)現(xiàn),萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥,還能緩解癌癥化療帶來的副作用。
萵筍的成分和含量3 萵筍怎么做好吃
涼拌萵筍 材料: 鮮萵筍350克。
做法: 萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。
將蔥花撒在萵筍上,鍋內放香油,燒熱后澆在上面,攪拌均勻即可。
功效: 有利五臟、通經(jīng)脈之功效。 海米三色球 材料: 萵筍250克,冬瓜250克,胡蘿卜250克。
做法: 1、萵筍、冬瓜、胡蘿卜均去皮切成約1.5厘米的丁,然后削成球形;海米洗凈后用熱水泡上。
2、鍋中加水燒沸,下球球和鹽煮熟,撈出瀝水擺盤。
3、鍋中放油燒至六成熱,下蔥段爆出香味。
4、撈出蔥段不要,加半杯湯或水、海米和泡海米的水,熬煮幾分鐘后放鹽、味精,攪勻用濕淀粉勾薄芡,將芡汁澆到盤中的球球上即成。
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