谷物的主要化學成分有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、無機鹽。“谷物”涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。

谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。是許多亞洲人民的傳統主食。谷類還還有的鈣和磷，絕大部分以植酸鹽形式存在，植酸鹽不易為機體吸收利用。

食品中殘留灰分的檢測有什么方法

食品中的灰分是指食品經高溫灼燒后遺留下來的無機物,主要是無機鹽及其氧化物,所以也稱灰分為無機物或礦物質。因此,灰分是標示食品中無機成分總量的一項指標。測定灰分具有十分重要的意義,它是直接用于營養評估分析的一部分。

為什么測試是否含水,無機鹽,脂肪最好用固體材料,測試是否含淀粉,蛋白質維生素C必須用液體材料

是
因為固體是物質存在的一種狀態。與液體和氣體相比固體有比較固定的體積和形狀、質地比較堅硬。

通過其組成部分之間的相互作用固體的特性可以與組成它的粒子的特性有很大的區別。研究固體的物理科學叫做固體物理學。

一般來說，一個物體要達到一定的大小才能被稱為固體，但對這個大小沒有明確的規定。一般來說固體是宏觀物體，除一些特殊的低溫物理學的現象如超導現象、超液現象外固體作為一個整體不顯示量子力學的現象。

固體的膨脹和收縮:
固體受熱時會膨脹,遇冷時會收縮
食鹽、白糖這些物質都叫晶體

如何分析混合無機鹽的組成?

如果是分析無機鹽的金屬離子的話，可以采用火焰分光光度計來進行檢測，對其中的金屬離子檢出。
這種方法特別適合混合物的檢測。

水,無機鹽、脂肪、蛋白質分別用什么檢測???

糖類：能量供應物質，某些可構成組織的基本材料
脂肪：供能和儲存能量，細胞膜和神經組織的構成物質
蛋白質：機體的構材物質、酶，也可供能
維生素：體內必需的微量有機化合物，不產能，是構成酶的輔酶或活性中心，個別的有特殊代謝作用
無機鹽：體內必需的礦物質，分宏量和微量，分別作為構材物質（鈣、磷等）、電解質、酶的活性中心等

水 烘烤 有水珠產生
無機鹽 燃燒 會留下灰白色物質
脂肪 在白紙上擠壓 會留下油印
蛋白質 用雙縮脲試劑 呈紫色反應

標簽：別用無機鹽蛋白質