【是因為植物的導管運輸了這些染紅的水】 植物是一個有機的整體。

在植物生長的季節，根要把從土壤中吸收來的水分和無機鹽類運送到葉子里；葉子則要把制造出來的有機物運送給根及植物的其它部分。植物體內的這種水分和物質的交流，無論是在高不盈尺的小草中，還是在高達150多米的杏仁桉樹上，都在日日夜夜不停地進行著。然而，植物中的這種水分和物質的交流，是靠什么來進行的呢？讓我們來做個小小的試驗就明白了。【當你把一條帶葉的柳枝放在水里切斷，并立即插入滴有幾滴紅墨水的水里，在太陽光下照射幾個小時后，再把枝條從橫向切斷，這時，你會發現斷面上有紅色的點點；若是再把枝條從縱向剖開，又可以看到，在莖的剖面上有一條條紅色的細紋。這些點點或細紋，就是我們用眼睛看得出來的植物運水的“管子”，通常把它叫做“導管”。】血管貫穿于動物的全身，導管在植物體內也是縱橫交錯，交織成網。前面所說的枝條，如果讓它在紅墨水里再浸幾天，這時，你又會發現，連葉子上的葉脈也染紅了，這說明葉脈里也有導管，而且莖和葉子里的導管是相通的。

蔬菜的介紹？

蔬菜中含有大量水分，通常為70、。90。

、此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。

蔬菜大致可分為三大類，葉菜。如白菜、莧菜、菜心。。瓜果類、如青椒、黃瓜、西紅柿、。根莖類，如土豆、胡蘿卜，。蔬菜可提供的維生素主要葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。

其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富。但某些蔬菜。莧菜、菠菜、通心菜等，中的草酸會影響人體對礦物質的吸收。故烹調這些蔬菜時、應先用開水漂燙。 以去除草酸。專家建議。成人每日宜攝入500克蔬菜。其中2/3為葉菜、 1/3為瓜果和根莖類。

芹菜的成分是什么 ？

芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

芹菜具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用,如《本草綱目*菜部第二十六卷*水芹》云芹菜“主治：女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。”《本經逢原》則認為其能“清理胃中濕濁。”此外，芹菜且能祛伏熱，解癰毒，清肝陽，利頭目。如《本草綱目*菜部第二十六卷.旱芹》云“搗汁，冼馬毒瘡，并服之。又涂蛇蝎毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。”《隨息居飲食譜》則稱之能“清胃、滌熱、祛風。利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。”《本草從新》認為“水芹，去伏熱，及頭中風熱，利口齒及大小腸，治煩渴，崩中帶下，五種黃病。旱芹，出心下煩熱，療鼠瘺，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。”《衛生簡訊》有“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。”《本草推陳》著重芹菜能“治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步履飄搖等癥。”近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥佳品。

常吃芹菜能防治多種疾病：嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。 另外芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

營養學家經過測試分析，芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖，吃芹菜更不應扔掉芹菜葉。

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