大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2022-11-07分類:無機(jī)化工瀏覽:147
大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,大豆,人們口中的“植物肉”,它富含蛋白質(zhì)、大豆卵磷脂等多種營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。常吃大豆有什么好處?大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效?
大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆,在豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì),脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多,鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高,還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克,蛋白質(zhì)36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纖維4.8毫克,鈣367毫克,磷571毫克,鐵11毫克,胡蘿卜素0.4毫克,維生素B10.79毫克,維生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供熱量419千卡。
功效作用
1、促進(jìn)消化
大豆中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動(dòng),防止便秘,加快身體里廢物的排泄,還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
2、降糖降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的.物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加。
3、增強(qiáng)免疫力
大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
4、調(diào)節(jié)膽固醇
大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸容易被人體吸收,而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說,大豆是一種很理想的營(yíng)養(yǎng)保健品。
5、美白護(hù)膚
大豆能有效地改善皮膚衰老,同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效2 大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆又稱大豆,被人們美譽(yù)為“豆中之王”、“綠色乳牛”,黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位,出油率高達(dá)20%,黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍,并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。而干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠。黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收,所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大豆的功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,服食黃豆可令人長(zhǎng)肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開胃,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品,具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤(rùn)燥消水的功效。
標(biāo)簽:大豆功效營(yíng)養(yǎng)
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