如何吃黃豆才能避免腸胃不適
作者:化工綜合網發布時間:2022-11-15分類:無機化工瀏覽:86
提到黃豆,在農村長大的我們應該很熟悉。黃豆主要種植在以植物食品為主的農村地區,而且通常我們會選擇用黃豆熬粥。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C,但發芽后能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。
現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
但是,黃豆與很多食物也是不能同食的,食用后還有可能引起腸胃不適等癥狀。
1.黃豆與酸牛奶相克:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。
2.黃豆與豬血相克:黃豆和豬腳不宜同食,但不會中毒,會破壞營養,且會腹瀉。
3.黃豆和蜂蜜也不宜同食,會形成沉淀,多食會輕微中毒。
同時,吃黃豆會產生過多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食黃豆;患瘡痘期間不宜吃黃豆及豆制品。
在這里小編推薦大家4種與黃豆搭配吃最有營養最美味最健康的食譜,趕緊收藏起來吧!
黃豆+茄子
茄子有保護血管、防止出血的作用。其所含煙酸,可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用,含有豐富的人體所需的營養素,可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養。
黃豆+香菜
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,具有發汗、祛風解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質,具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯,具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力,防病抗病,強身壯體。民間用以治療風寒感冒、流行性感冒、發熱頭痛等癥。
黃豆+木耳+紅棗
三者配伍具有益氣、養血、增智之功效。黑木耳營養價值很高,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素,是一種滋補佳品,再和紅棗、黃豆一同煮粥,使補益作用更加全面,老年人常吃很有好處。
黃豆芽+榨菜
榨菜可幫助消化,增進食欲。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、防止血管硬化及降低膽固醇等功效,常吃可潔白皮膚及增強免疫功能,還可抗癌。
豆類的營養價值比較高,主要是因為其中含有較多的什么
豆類所含蛋白質含量高、質量好,其營養價值接近于動物性蛋白質,是最好的植物蛋白。其氨基酸的組成接近于人體的需要,是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高,可達18%,因而可作食用油的原料,其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高,為50%~60%,大豆含糖量較少,約為25%左右。因此,豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以B族維生素最多,比谷類含量高。此外,還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品
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