為什么淀粉酶要高溫?
作者:化工綜合網發布時間:2022-12-16分類:無機化工瀏覽:499
α-淀粉酶是屬于一種有機物,而不是生物,耐高溫是說它在高溫下才開始分解。
淀粉跟碘生成的包合物的顏色,跟淀粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量范圍內,隨聚合度或相對分子質量的增加,包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如,直鏈淀粉的聚合度是200~980
工業淀粉酶最適溫度和ph?
英文別名:1,4-alpha-D-Glucan-glucanohydrolase
主要用途
淀粉液化轉變為糊精等,用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產、果汁加工、白酒生產等,是酶制劑中用途最廣、消費量最多的一種。
最適溫度
真菌α—淀粉酶的最適作用溫度為55℃左右,超過60℃開始失活。
細菌α—淀粉酶最適作用溫度較高(中溫α—淀粉酶70~80℃,耐高溫α—淀粉酶為95~105℃)
一般的工業用α—淀粉酶最適溫度在70℃左右
α淀粉酶的催化特性與應用?
α—淀粉酶具有反應速度快、效率高、成本低等優勢.α—淀粉酶是一種金屬酶,Ca2+使α—淀粉酶保持適當的構象,從而維持其最大的活性和穩定性.除Ca2+外,其它二價堿金屬離子Ba2+、Mg2+等也有維持α—淀粉酶活性的作用.耐中溫α—淀粉酶為適應生產工藝的高溫條件,有時需添加Ca2+等穩定劑,但耐高溫α—淀粉酶在Ca2+濃度很低時,穩定性就很好。在實際使用時,不需添加Ca2+等穩定劑。
目前,α—淀粉酶在我國產量較大,廣泛應用于食品、釀造、制藥和紡織等領域.用α—淀粉酶水解淀粉時,要注意水解條件.影響α—淀粉酶活性的主要因素:pH值、溫度和金屬離子。
論述純化胞內酶的方法?
這也太籠統了點
一般胞內的話,需要先裂解細胞釋放出酶。如果是酵母表達的胞內酶,那么裂解就非常困難。需要高壓均質機這樣的特殊儀器才能裂解。
裂解后的上清可以通過鹽析沉淀或者調節pH沉淀或者熱變性(耐高溫酶)等方法做粗提取分離。
粗提取的樣品可以通過不同的色譜層析,比如離子交換,疏水相互作用,凝膠過濾等進行精細純化分離。
完成精細純化的酶換液至合適的緩沖體系,一般需要添加一些保護活性的試劑(甘油),再檢測濃度,活性等數據完成純化。
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