α-淀粉酶是屬于一種有機物，而不是生物，耐高溫是說它在高溫下才開始分解。

淀粉跟碘生成的包合物的顏色，跟淀粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量范圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈淀粉的聚合度是200～980

工業淀粉酶最適溫度和ph？

英文別名：1,4-alpha-D-Glucan-glucanohydrolase

主要用途

淀粉液化轉變為糊精等,用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產、果汁加工、白酒生產等,是酶制劑中用途最廣、消費量最多的一種。

最適溫度

真菌α—淀粉酶的最適作用溫度為55℃左右,超過60℃開始失活。

細菌α—淀粉酶最適作用溫度較高（中溫α—淀粉酶70～80℃,耐高溫α—淀粉酶為95～105℃）

一般的工業用α—淀粉酶最適溫度在70℃左右

α淀粉酶的催化特性與應用？

α—淀粉酶具有反應速度快、效率高、成本低等優勢．α—淀粉酶是一種金屬酶，Ca2+使α—淀粉酶保持適當的構象，從而維持其最大的活性和穩定性．除Ca2+外，其它二價堿金屬離子Ba2+、Mg2+等也有維持α—淀粉酶活性的作用．耐中溫α—淀粉酶為適應生產工藝的高溫條件，有時需添加Ca2+等穩定劑，但耐高溫α—淀粉酶在Ca2+濃度很低時，穩定性就很好。在實際使用時，不需添加Ca2+等穩定劑。

目前，α—淀粉酶在我國產量較大，廣泛應用于食品、釀造、制藥和紡織等領域．用α—淀粉酶水解淀粉時，要注意水解條件．影響α—淀粉酶活性的主要因素：pH值、溫度和金屬離子。

論述純化胞內酶的方法?

這也太籠統了點
一般胞內的話，需要先裂解細胞釋放出酶。如果是酵母表達的胞內酶，那么裂解就非常困難。需要高壓均質機這樣的特殊儀器才能裂解。
裂解后的上清可以通過鹽析沉淀或者調節pH沉淀或者熱變性（耐高溫酶）等方法做粗提取分離。
粗提取的樣品可以通過不同的色譜層析，比如離子交換，疏水相互作用，凝膠過濾等進行精細純化分離。
完成精細純化的酶換液至合適的緩沖體系，一般需要添加一些保護活性的試劑（甘油），再檢測濃度，活性等數據完成純化。

標簽：純化論述方法