紫林陳醋添加苯甲酸鈉是為了防腐的需要，苯甲酸鈉是一種食品添加劑，是為了防腐保鮮的目的，經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵釀造真正的老陳醋是沒有保質(zhì)期的。也不需要添加防腐劑，但現(xiàn)在生產(chǎn)廠家為了生產(chǎn)效率和產(chǎn)量需求，也為了降低成本增加利潤，老陳醋很多都是用食用醋酸加上糖，調(diào)味劑以及食品添加劑而成的，由于這一類食品保質(zhì)期較短，所以要添加防腐劑保證食品的保質(zhì)期。

苯甲酸鈉來源？

苯甲酸鈉的合成原材料是甲苯。

由甲苯在環(huán)烷酸鈷催化劑存在下，以空氣氧化先制取苯甲酸，再以苯甲酸為原料，用碳酸氫鈉中和，活性炭脫色，再經(jīng)過過濾、干燥、粉碎制得產(chǎn)品。

苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。

國家為什么允許苯甲酸鈉生產(chǎn)

保證食品不變質(zhì)，不超標(biāo)。苯甲酸鈉為常用的食品防腐劑，是國家允許添加的，廣泛用于各種食品行業(yè)。

苯甲酸鈉和維生素c的合成條件

酸性環(huán)境。苯甲酸鈉是一種有機(jī)化合物，苯甲酸的鈉鹽，又稱安息香酸鈉。苯甲酸鈉在和維生素c進(jìn)行合成的時(shí)候，是需要在酸性環(huán)境中，才可生產(chǎn)出苯，也就是形成沉淀的苯固體。

如何配置一定濃度的苯甲酸鈉

苯甲酸鈉（化學(xué)式：C6H5CO2Na），E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。
中文名
苯甲酸鈉
外文名
Sodium benzoate
別 名
安息香酸鈉
CAS
532-32-1
產(chǎn)品規(guī)格
工業(yè)級、食品級
分子式
C7H5NaO2
目錄
1 性質(zhì)
? 物化性質(zhì)
? 理化性質(zhì)
2 作用
3 應(yīng)用領(lǐng)域
4 測定
5 合成
6 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
7 苯甲酸
? 苯甲酸
? 苯甲酸鈉
? 防腐作用機(jī)理
8 應(yīng)用和限量
? 安全性
? 毒性比較
9 其他

性質(zhì)

物化性質(zhì)
物化性質(zhì)(Physical Properties)
1．含量：≥99.5%
2．外觀：合格
3．水不溶物：0.01
4．堿度：合格
5．氯化物：0.01
6．硫酸鹽：0.005；

散裝、袋裝的苯甲酸鈉(3張)

7．鐵：0.0005
8．重金屬（以Pb計(jì)）：0.0005
苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。

理化性質(zhì)
CAS: 65-85-0 分子式: C7H6O2 分子量: 122.12 熔點(diǎn): 122-123℃ 中文名稱:
英文名稱:
性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或甲醛的氣味，易燃。相對密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃，沸點(diǎn)249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃。微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節(jié)油。
在100℃時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界。例如，在安息香膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。
生產(chǎn)方法: 最初由安息香膠干餾或用堿水水解制得，亦可由馬尿酸水解制得。苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有甲苯液相空氣氧化法、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種，而以甲苯液相空氣氧化法最普遍。甲苯和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應(yīng)器中，在反應(yīng)溫度140-160℃，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進(jìn)行反應(yīng)，生成苯甲酸，經(jīng)蒸去未反應(yīng)的甲苯得粗苯甲酸，再經(jīng)減壓蒸餾，重結(jié)晶得成品。用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得最終產(chǎn)品不易精制，而且生產(chǎn)成本高，只在批量不大的醫(yī)藥等產(chǎn)品的制造過程中采用。
甲苯氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品。苯甲酸有工業(yè)用、食品用、醫(yī)藥用等不同規(guī)格。食品級應(yīng)符合GB1901-80，含量在99.5%以上，熔點(diǎn)121-123℃，并對易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼燒殘?jiān)⒅亟饘佟⑸楹康荣|(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定。原料消耗定額：甲苯1140kg/t、環(huán)烷酸鈷4kg/t。此外，由甲苯生產(chǎn)苯甲醛時(shí)可副產(chǎn)苯甲酸。

作用
【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等
【用途二】用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑

和防腐劑
【用途三】防腐劑；抗微生物劑。
【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時(shí)轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。
【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。
【用途六】用作血清膽紅素試驗(yàn)的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。

應(yīng)用領(lǐng)域
主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

測定
參見GB1902-94規(guī)定的分析方法進(jìn)行。
方法名稱： 苯甲酸鈉―苯甲酸鈉的測定―中和滴定法
應(yīng)用范圍： 本方法采用滴定法測定苯甲酸鈉的含量。
本方法適用于苯甲酸鈉。
方法原理： 供試品置分液漏斗中，加水25mL，乙醚50mL與甲基橙指示液2滴，用鹽酸滴定液（0.5mol/L）滴定，隨滴隨振搖，至水層顯橙紅色；分取水層，置具塞錐形瓶中，乙醚層用水5mL洗滌，洗滌液并入錐形瓶中，加乙醚20mL，繼續(xù)用鹽酸滴定液（0.5mol/L）滴定，隨滴隨振搖，至水層顯持續(xù)的橙紅色時(shí)停止滴定，讀出鹽酸滴定液使用量，計(jì)算苯甲酸鈉含量。
試劑：
1. 水
2. 乙醚
3. 鹽酸滴定液（0.5mol/L）
4. 甲基橙指示液：取甲基橙0.1g，加水100mL使溶解，即得。
儀器設(shè)備：

瓶裝、袋裝的苯甲酸鈉(3張)

試樣制備： 1. 鹽酸滴定液（0.5mol/L）
配制：取鹽酸45mL，加水適量使成1000mL，搖勻。
標(biāo)定：取在270～300oC干燥至恒重的基準(zhǔn)無水碳酸鈉約0.75g，加水50mL使溶解，加甲基紅－溴甲酚綠混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色時(shí)，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續(xù)滴定至溶液由綠色變?yōu)榘底仙Ｃ?mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于26.5mg的無水碳酸鈉，根據(jù)本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量，算出本液的濃度，即得。
操作步驟： 取本品約1.5g，精密稱定，置分液漏斗中，加水25mL,乙醚50mL與甲基橙指示液2滴,用鹽酸滴定液(0.5mol/L)滴定，隨滴隨振搖,至水層顯橙紅色；分取水層,置具塞錐形瓶中,乙醚層用水5mL洗滌,洗滌液并入錐形瓶中,加乙醚20mL,繼續(xù)用鹽酸滴定液(0.5mol/L)滴定，隨滴隨振搖，至水層顯持續(xù)的橙紅色。每1mL的鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于72.06mg的C7H5O2Na。
注1：“精密稱取”系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所稱取重量的千分之一，“精密量取”系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)中對該體積移液管的精度要求。
參考文獻(xiàn)： 中華人民共和國藥典，國家藥典委員會編，化學(xué)工業(yè)出版社，2005年版，二部，p.902。

合成
由甲苯在環(huán)烷酸鈷催化劑存在下，以空氣氧化先制取苯甲酸，再以苯甲酸為原料，用碳酸氫鈉中和，活性炭脫色，再經(jīng)過過濾、干燥、粉碎制得產(chǎn)品。

標(biāo)簽：苯甲酸鈉濃度配置