大麥一般用來做：大麥片、淀粉、飼料、啤酒、麥芽等。

1、大麥片

用大麥仁經蒸烘，再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品，可用來煮麥片粥，風味獨特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可制成營養均衡的即食方便食品。

2、淀粉

大麥含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉來源之一。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料。

2、飼料

大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高于玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發達國家和澳大利亞，都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國南方用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪硬度大，熔點高，瘦肉多，肉質好。大麥還可以做青貯飼料，在灌漿期收割切段青儲，是奶牛的好飼料。

4、啤酒

隨著我國啤酒質量和產量的提高，對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質的要求越來越嚴格。自1989年以來，我國啤麥進口量占總用量的46%～71%，年用外匯3億多美元。提高國產啤麥的質量和數量是麥芽廠家多年的愿望和要求。

5、麥芽

麥芽是一種高淀粉酶添加劑，加入淀粉酶活性低的面包粉內可改進烘焙性質；也可作為風味添加劑，制作各種食品。利用麥芽粉可以生產高蛋白麥芽粉。也可以生產糖化或非糖化的麥精、谷物糖漿等產品。

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