酒曲在大型超市有賣，比如家樂福、沃爾瑪等。另外食品店、菜場都有賣。另外，各大電商平臺也均有銷售。

酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。

用麥類代替米者稱麥曲。散曲，即呈松散狀態的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度，空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長其上而制成的。散曲在中國幾千年的制曲史上一直都沿用下來。例如古代的“黃子曲”，米曲（尤其是紅曲）

超市是有酒曲賣的。

酒曲有甜酒曲與非甜酒曲之分，通常我們買的酒曲都是甜酒曲，就是普通家庭自己釀煮的，操作簡單方便易學，以前我們煮好糯米飯 冷卻后放入酒餅，用棉被把它捂熱幾天就可以了。現在由于科學衛生，把酒餅做成酒曲 用獨立包裝，按份量打包。

一般的糯米三斤到四斤用一包酒曲，釀造出來的糯米酒營養豐富，是很受大眾歡迎的。

做甜白酒有酸味后多久變甜？

米酒酸后多久變甜

米酒酸了，看是發酵的過度了生酸了，還是感染雜菌變質了產酸。

如果是感染產酸，那就是正在快速變質中，不宜再食用。

如果是發酵的時間過久變得有些酸了，可以再加些白糖調和一下，這樣適口性就會稍好些。

自釀甜酒有點酸有補救方法嗎

甜酒釀酸了可以用堿面或小蘇打化成水，也可以直接買蘇打水加入甜酒釀中煮沸一會，這樣其內的酸會和堿反應生成鹽，且仍可食用。如果甜酒釀是在保存過程中因保存不當而發酸的，最好不要再食用。

甜酒釀也叫米酒，米酒發酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個，一是釀制過程中出現了失誤，二是米酒的儲存出現了問題。

在米酒的整個發酵過程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失調，就會造成發酸。除此之外，如果使用工具不干凈或者有著油漬等，也會出現米酒發酸的情況。

釀好的米酒最好密封保存，放在避風陰涼的地方，如果密封不好或者儲存環境較熱的情況下，米酒也會變酸。這樣的米酒最好不要食用了。

標簽：酸味白酒多久