我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸有潛在危害。


公告稱，丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。盡管丙烯酰胺對(duì)人體健康的影響還有待進(jìn)一步研究，但此問題應(yīng)引起關(guān)注。
在油炸食品里

想知道聚丙烯酰胺的生產(chǎn)及相關(guān)知識(shí)

生產(chǎn)過程：AN-AM-PAM

呵呵，其他的不能講了！再講就犯錯(cuò)誤了！

相關(guān)知識(shí)？？樓上的已經(jīng)介紹了一點(diǎn)。
不溶于油基。

吃太多薯?xiàng)l是否有害

衛(wèi)生部近日發(fā)布公告，建議公眾盡可能避免連續(xù)長時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品(土豆的主要成分就是淀粉），改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。

丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。淀粉類食品在高溫（＞120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。

職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。盡管丙烯酰胺對(duì)人體健康的影響還有待進(jìn)一步研究，但此問題應(yīng)引起關(guān)注。

衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯?xiàng)l等）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。

世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)日前也警告公眾關(guān)注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。

蘇州哪里可以批發(fā)聚丙烯酰胺？

如果是批發(fā)的話，那我就建議題注去蘇州雙耀新材料了，因?yàn)槟沁吺菍I(yè)做聚丙烯酰胺的， 質(zhì)量什么的都有保證，希望可以幫到你

吃油炸食品真的對(duì)身體有害嗎?

早在2002年，瑞典、美國等一些國家就已經(jīng)證實(shí)大部分油炸、烤制食品含有丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，讓人們甚是擔(dān)憂。

推究其產(chǎn)生的原因：一是食品中的天然氨基酸與葡萄糖等糖分，經(jīng)過高溫油炸后就會(huì)產(chǎn)生異常的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種多環(huán)芳烴的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)中含有丙烯酰胺；二是反復(fù)使用陳油并且油炸時(shí)間過長。可見，使用陳油在高溫下長時(shí)間油炸是造成油炸食品含有致癌物質(zhì)的根本原因，我們只要嚴(yán)格控制油溫、炸制時(shí)間、保持油質(zhì)，便可以減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，即使人們每天攝入少量的致癌物質(zhì)也大可不必?fù)?dān)憂，有關(guān)專家指出，人體是一個(gè)有機(jī)的平衡體，每天攝入的食物中除含有致癌物質(zhì)也同時(shí)含有抗癌物質(zhì)，這是可以抵消的，所以常食油炸食品的人群，應(yīng)特別注重膳食平衡與科學(xué)的餐飲方式。縱觀油炸食品的生產(chǎn)，生產(chǎn)廠家仍然采用土灶方式生產(chǎn)。土灶的加工方式不但無法控制食品長時(shí)間在高溫的條件下油炸、炸油變質(zhì)，而且生產(chǎn)環(huán)境差，產(chǎn)品品質(zhì)不能保證，費(fèi)工費(fèi)力而且產(chǎn)量低，資源浪費(fèi)。目前國內(nèi)生產(chǎn)的專業(yè)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化新型油炸機(jī)械設(shè)備還很少，根本無法滿足油炸食品行業(yè)的需求。所以食品生產(chǎn)廠家應(yīng)及時(shí)更換新型的油炸設(shè)備以保證讓人們吃到放心的油炸食品。

標(biāo)簽：油炸有害身體