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殼聚糖作為食品添加劑怎么添加?

作者:訪客發布時間:2021-07-26分類:橡膠制品瀏覽:76


導讀:殼聚糖學名聚氨基葡萄糖,又名可溶性甲殼質,在食品中的應用主要有(一)功能性食品1,抗癌食品2,減肥食品3,胃腸道保健食品...

殼聚糖學名聚氨基葡萄糖,又名可溶性甲殼質,
在食品中的應用主要有
(一)功能性食品
1,抗癌食品 2,減肥食品 3,胃腸道保健食品
4,人造肉類食品 5,口腔保健食品 6,微量元素調節食品
(二)食品添加劑
1,果汁和果酒澄清劑 2,果汁、蔬菜汁脫酸劑
3,食品增稠劑 4,食品乳化劑
5,食品穩定劑 6,食品抗氧化劑
7,食品風味改良劑
(三)食品保鮮劑
1,果蔬保鮮 2,肉、蛋類保鮮 3,食品包裝保鮮材料
(四)食品廢水處理及純水制備
1,食品工業廢水處理 2,純凈水制備
(五)固定化酶載體
GB2760-2011中脫乙酰甲殼素(又名殼聚糖) 功能:增稠劑、被膜劑
食品分類號 食品名稱 最大使用量/(g/kg) 備注
06.02.01 大米 0.1
08.03.04 西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮 火腿)類 0.6
08.03.05 肉灌腸類 0.6
另外,殼聚糖作為啤酒和麥芽飲料加工工藝中的澄清劑使用。

標簽:殼聚糖添加劑作為


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