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殼聚糖被稱為天然保鮮劑,請問殼聚糖的保鮮原理?

作者:訪客發布時間:2021-09-04分類:橡膠制品瀏覽:80


導讀:用殼聚糖進行涂膜保鮮,其膜層具有通透性、阻水性,可以對各種氣體分子增加穿透阻力,形成了一種微氣調環境,是果蔬組織內的二氧化碳含量增加,氧氣含量降低,抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失,...

用殼聚糖進行涂膜保鮮,其膜層具有通透性、阻水性,可以對各種氣體分子增加穿透阻力,形成了一種微氣調環境,是果蔬組織內的二氧化碳含量增加,氧氣含量降低,抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失,減緩果蔬組織和結構衰老,從而有效地延長果蔬的采后壽命。也就是說殼聚糖起的作用是選擇性半透膜,組織了氧氣和水分的流通

殼聚糖為何物?

殼聚糖(Chitosan)又稱“殼糖胺”、“幾丁聚糖”,化學名稱為“聚葡萄糖胺”。殼聚糖為白色或微黃色片狀固體,溶于酸,易揮發 甲殼質存在于甲殼類動物(蟹、蝦等)及昆蟲外殼中的物質,在蘑菇、貝類、藻類、軟骨動物及真菌類細胞壁中也廣泛存在。自然界每年由生物合成的甲殼質產量僅次于植物纖維,是人類繼發現淀粉、纖維素之后在地球上所發現的第三大生物資源。甲殼質(Chitin)又稱“幾丁質”,其化學名稱為“聚N一乙酰葡萄糖胺”

標簽:殼聚糖何物


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