用殼聚糖進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調環境，是果蔬組織內的二氧化碳含量增加，氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結構衰老，從而有效地延長果蔬的采后壽命。也就是說殼聚糖起的作用是選擇性半透膜，組織了氧氣和水分的流通

殼聚糖為何物？

殼聚糖(Chitosan)又稱“殼糖胺”、“幾丁聚糖”，化學名稱為“聚葡萄糖胺”。殼聚糖為白色或微黃色片狀固體，溶于酸,易揮發 甲殼質存在于甲殼類動物(蟹、蝦等)及昆蟲外殼中的物質，在蘑菇、貝類、藻類、軟骨動物及真菌類細胞壁中也廣泛存在。自然界每年由生物合成的甲殼質產量僅次于植物纖維，是人類繼發現淀粉、纖維素之后在地球上所發現的第三大生物資源。甲殼質(Chitin)又稱“幾丁質”，其化學名稱為“聚N一乙酰葡萄糖胺”

標簽：殼聚糖何物